2016年，张嘉佳凭借《从你的全世界路过》和《摆渡人》出现在大众视野中，同时他线上冷冻包装小龙虾电商业务在当时风生水起，因此后来200万的众筹名额开放就被抢完。
两大实力派人物强强联合
最初是蒋政文以上海晚鲤科技公司的名义在“开始吧”发起的第二次众筹，目标是在全国10城开卷福小龙虾店，这也是张嘉佳曾经的梦想：老子要开一家龙虾馆，让全中国的虾店俯首称臣。
张政文褚橙营销的操盘手、小满电商创始人，对市场有着敏锐的洞察力，再加上著名80后作家张嘉佳，两大风云人物强强联合。自带流量又是实力派，“卷福和他的朋友们”便如火如荼的创立起来了。因此卷福第一个店——上海店开业后生意超乎意料的火爆，舆论反响热烈。
卷福的巅峰时期，完成了济南、西安、郑州、厦门、杭州、深圳、宁波、北京共8家城市店的众筹，各城市店随后相继开业。
卷福骗了他的朋友们
不过令人遗憾的是，张嘉佳的“卷福和他的朋友们”变成了卷福骗了他的朋友们。小龙虾店一年内几乎全倒闭，多位众筹人才意识到自己被骗了。
未经共建人同意，卷福北京店注册公司、北京福郡餐饮向总部上海晚鲤借款，存在关联交易。在2017年发给共建人的邮件中说明，开业以来一直处于亏损状态，尝试调整产品线、更换团队、扩大营销等措施，后面已是“黔驴技穷”。
店面总计亏损额达到190余万，晚鲤公司的借款达到116万，未结算货款51万”，总计欠款将近170万。有限合伙企业借钱至少要经过合伙人同意或至少知情，但他们完全没有通知共建人，直接就借钱了。据报告显示，2016年8月至2017年3月，北京卷福餐厅的运营公司收入98万元，众筹款198万元，各类支出合计422万，结余-126万元
困境下企业如何突出重围？
对于整个餐饮业有两项大的支出，一是人工，二是铺租。可以说，减税和减免房租，能在最大程度上帮扶整个餐饮行业。同时还要保障现金流企业安全，这个需要从4个方面进行：
1、增加企业经营性收入。除开拓外卖、售卖食材、降低房租外，还要跟原材料供应商谈判，协商延期付款，延长压货时间，让经营性现金流更充沛；跟员工协商先支付生活费后付工资，高管降薪等。
2、收回投资性现金流。一些企业对外有投资的，马上收回变现；减少或压缩未来投资行为，延缓新开店计划，把现金留给经营。
3、增加筹资性现金流。上市公司可以拿股权抵押融资，也可去二级市场定向增发。有的餐饮老板，朋友想要未来一起投资开店的，先把钱拿过来使用。
4、税务筹划节约现金。2019年财税第43号文有关于实施小微企业普惠性税收减免政策的规定，可以降低实际税负。对于那些个体户性质的小餐企，属于核定税定额征收，那么现在营业额肯定达不到定额，餐饮老板要与税务局主动沟通，争取给予税收减免。
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