石头河水库由下而上观望，背水面如铜墙铁壁，两岸青山夹峙，坝上风光，宛如隔断红尘的天宫幻境。水面开阔，波光粼粼，蓝天白云映照其间，龟蛇锦鲤腾跃于水面，燕雀鸥鹭穿梭于低空，青山滴翠，山风微拂，心旷神怡，咸生乐不思归之情。
正如以金鳟鱼，虹鳟鱼等为代表的冷水鱼，其早已被誉为“水中人参”，因为它们只能生长在清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主。目前，成为石头河水库水质长期保持优质饮用水检验标准之一。
如今，石头河冷水鱼养殖产地被省水利厅认定为无公害产地，产品被农业部认定为无公害产品，所有产品享誉省内外。
近日杨凌融媒体中心《农科城》栏目组，走进秦岭，来到了素有“关中水塔”美誉的石头河水库。
今天就让我们跟随主播周阳，与秦岭精彩邂逅，与山泉水亲密接触，一起去品尝这里最美味的宝物——特种冷水鱼。
视频中的这尾金鱼就是石头河特种冷水鱼金鳟鱼，虹鳟鱼在繁殖过程中，大概每万尾虹鳟鱼中，有一尾个体是金黄色的，科研人员经过长时间的选育，将其单独培育养殖，称之为金鳟鱼。
石头河冷水鱼鳞小刺少，肉质细嫩，口感滑爽，即可直接生食，又能烹制菜肴。陕西的食客主要吃法为：生食（刺身）、烧烤、涮火锅等，是深受人们喜爱的鱼类。石头河冷水鱼营养丰富，食用老少皆宜，享有水中“人参”的美誉。
目前，石头河水库水产站有养殖水面2300多亩，其中水库养殖水面2000多亩，标准化鱼池200多亩，年生产各类水产品达到253吨。
来源：农科城栏目组
编辑：魏争亮 王晴晴 | 审核：杨耀军 张妮
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