昨天，我又解锁了茄子一种新的做法，【灯笼茄】不知大家有没有了解过？大家可不要误会呀，它不是用灯笼做的，而是形似过年的红灯笼，好吃又好看！鲜嫩的茄子夹上肉馅，下锅一炸，茄子混合着肉香，再浇上红彤彤的糖醋汁，一口咬下去，酸，甜，嫩，香，瞬间在口腔迸发，丝毫没有油腻感，多少都吃得下！下面是【灯笼茄】的详细做法，一起看看吧！大妈说：（技术要领总结）
时间过的好快呀，今天大妈算了一下，竟然距离2021年仅剩113天了，你们想好做什么年夜饭了吗？今年我做得最多就是茄子了，不只是家人喜欢吃，就连邻居家的孩子也喜欢的不得了！年夜饭中，当然少不了它喽！接下来大妈就来教大家做一道既好吃又有营养的年夜菜吧！
茄子的营养价值，想必大家都知道，含有大量人体所需的营养物质。茄子含有钙物质你知道吗？是牛肉的4倍呀，是不是想不到呢？
所需食材：长茄1根，鸡胸肉（猪肉）200克，蚝油一勺，胡椒粉半勺，鸡蛋1个，面粉100克，泡打粉2克，番茄酱2大勺，香醋2勺，白糖2大勺，花生油适量。
1、先来腌肉馅，鸡胸肉剁成馅加蚝油，胡椒粉，一丢丢淀粉，抓匀腌制20分钟。
2、再来调一个糊，面粉加一个蛋黄，泡打粉，适量清水搅匀。黏稠度比酸奶稍微稀一点。
3、茄子洗净，从中间一切两半，然后再每隔2mm的位置割上一刀，割到第六刀的时候，切到底。（注意：前5刀不要割到底呀，如下图）
4、茄子切完以后，夹上腌好的肉馅。然后再粘匀面糊，记住面糊不要太浓，薄薄一层就行。
5、下入6成热的油锅中炸熟，盛出控油。
6、另起锅加入少许的食用油，倒入番茄酱，香醋，白糖慢慢炒香，炒出酱香味之后，用少许的水淀粉勾芡，淋点花生油，就可以出锅了。
1：喜欢吃猪肉的可以用猪瘦肉，也可以用鸡胸肉，各有各的味儿。小简最近资有限，就该用鸡胸肉了，味道不比猪肉差！
2：肉馅腌制时，不要少了胡椒粉，这是去腥的关键。就不要加料酒了，去腥效果并不明显。再就是腌制时间，不要低于20分钟，不然不入味。
3：大家也看到了，腌肉馅时加了一丢丢的淀粉，这样做的目的是增加它的黏性，能更好地粘在茄子上面，炸的时候也不会脱落。
4：茄子切的时候，尽量不要把地下部分切断，如果没把握就用筷子放在底下，这样更容易些。
5：挂糊的时候，糊不要调得太稠，比酸奶稍微稀一点就行。这样炸好后更好看，也更容易入味。
6：最后调糖醋汁时，根据自己的口感调制便可，喜欢吃甜的就多放点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。别忘了最后的勾芡，芡汁的
黏稠度跟酸奶差不多就可以。
茄子这样做真不错，酸酸甜甜的，家里人都特喜欢吃！年夜饭，大家可不要错过这道菜呦！有时间你也试试这道美食吧！
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