作为一个合格吃货，苏州周庄的万三“八大碗”，模型都让你流口水

如果说在一步一景的周庄旅游，非要选一个印象最深的景点出来，我会毫不犹豫的把沈厅给选出来。当然也因为我是一个吃货，这沈厅中的万三家宴可是非常吸引我的地方。

如果你还没有去过周庄，听到这沈厅一词你可能会一脸懵逼状态（我是谁，我在哪，我要干什么？或者沈厅是谁，沈厅要干什么？）

如果你没听说过沈厅，我想你肯定听说过江南富豪沈万三，这沈厅就是沈万三的后人建造，其大小房屋共有100多间，可以说是豪宅。

我把沈厅作为内心印象最深刻景点的原因，除了吃以外肯定离不开这沈万三这个人。其实关于沈万三的传说可以说是家喻户晓。有时候让我直接能感受到有一句歌词简直就是为他而写，歌词是这样的：

“请你不要在迷恋哥，哥只是一个传说。”

我看过很多关于沈万三的传说，关于他是怎么致富的传说更是有多个版本，其中有一个版本，至今还在流传——传说这沈万三有一个聚宝盆，能源源不断地为他提供金银钱财。说实话作为一个不学无术的“知识分子”，听到这个版本，我的内心简直乐开了花。

究竟是谁这么迷信，居然相信有聚宝盆这一说法，这沈万三发财致富怎么可能是靠聚宝盆？作为一个不学无术但又研究过沈万三的“知识分子”，我可以负责人的告诉大家，沈万三之所以能够致富最主要的原因绝对不是因为聚宝盆。

是因为他有一个好名字：

这沈万三原名叫沈富，说实话看到这个名字，你很难不明白他为什么能成为当时的大富豪，且听我给你分析个子丑寅卯：

1. 名字一定要起的好，沈富这个名字中的富字代表有“钱”，这就直接说明沈万三五行不缺钱。

2. 沈万三把这个含有“富”字的名字给隐藏了，用了“万三”代替本名，这就说明财富是一定要积累并藏起来的，这样才能聚少成多。

好了听完了本大仙的分析，且您也想致富，请一定要记住，名字中一定要含有这样的字眼，如：“富”、“钱多”、“豪”等字眼。当然这其中也会存在BUG，那就是段（duan）或断姓。好比你叫：段（duan）富，谐音一出，这财富运就没有了。

有没有办法破解呢？

当然有！

博大精深汉语言告诉我们，双重否定就是肯定，所以您一定要把名字变成否定的，比如：“不富”、“钱不多”、“不豪”等，这样加上了段（duan）姓氏后就会变成肯定句了。

好了，玩笑开完了，这题也跑偏了。以上言论纯属娱乐，大家开心一乐便好，千万不要较真。为什么要讲这么多题外话呢，因为只有知道了沈万三的富有，才能更好的懂得为何万三八大碗会流传至今。

下面我们回到正题，这旅行中的快乐除了看山、看水、看风景外，这吃绝对是开心的源泉。说实话当我看到沈厅中那摆放的万三家宴的模型后，我居然有想去舔一口的心里，估计是模型太逼真，要么就是当时逛周庄逛的太饿。

万三八大碗

万三家宴本是沈万三用以招待宾客的家常小菜，由于沈万三本人的影响力（豪），这万三家宴中的“八大碗”也在民间流传了几百年，直到现在这八大碗都还是周庄人在家宴请宾客的最佳选择。

官方的解释中给出：“八大碗使用青瓷大碗、毛竹筷等作为器皿”，这说明地道的万三八大碗不是你拿个塑料盘子就能装的，八大碗不是你想装想装就能装，对盛放的器皿也是有讲究的，需要青瓷的而且是大碗，好吧，在下佩服。

官方给出这万三八大碗主要是由：万三蹄、三味圆、飘香炸金砖、红烧鳝筒、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家鳗鲤菜构成。

实拍沈厅厨房八大碗

1、 万三蹄

这万三蹄的名气在这八大碗中是最大的，传说朱元璋去沈万三家里做客，就想借这道菜找沈万三的麻烦。当时朱元璋让沈万三介绍这家宴中的菜，当介绍到这猪蹄的时候，沈万三心非常清楚的知道不能说“猪”这个字，否则就会冲撞皇帝的姓氏，会被治罪，于是灵机一动，给皇帝介绍说这是小人家的家菜“万三蹄”，这样朱元璋就找不到借口发难了。

这万三蹄实际上就是猪蹄子，我们湖北这边叫“蹄髈”，口感还算不错，肥而不腻，在周庄可以单独买万三蹄品尝，我感觉味道并不是很惊奇，也就是名气大而已。

2、三味圆

之所以叫“三味圆”是因为，此菜集小笼包、馄饨、汤包三鲜一体，俗称“三味圆”，如果您的家乡没有这道菜，我觉得也没有关系，你可以买上小笼包、馄饨和汤包，然后一同嚼食，这便是三味圆了。

当然这是开个玩笑，事情肯定没有这么简单，话说这三味圆是用水面筋作皮，以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成。在周庄三味圆通常和草鸡一起做菜，取其名曰：草鸡三味圆汤，也就是把三味圆放在鸡汤内煮熟，皮薄馅嫩，味道鲜美。

3、飘香炸金砖

这飘香炸金砖究竟是一道什么菜呢？其实就是一盘炸豆腐。把豆腐干炸的酥脆金黄然后配上特制酱料，就因为这金黄的颜色，和金砖相似，所以取名叫飘香炸金砖

4、红烧鳝筒

顾名思义这红烧鳝筒就是用鳝鱼制作，将鳝鱼活宰后先洗净切段状，然后红烧后即可。说实话，如果是我取名字，我肯定会叫它红烧鳝鱼，没错！就是这么简单直白。呵呵呵，这想也就是我不能成为富豪的原因了。

5、田螺塞肉

我觉得这道菜的名字就取得很直白了，在田螺里面塞肉，所以就叫田螺塞肉。据说是要把鲜活的田螺肉挖出来，然后加入猪腿肉剁碎剁细，再加上葱、姜、料酒等调料，最后再将其塞入田螺壳内进行烹饪。这工序有点复杂啊，虽然名字很直白，但是做工一点都不含糊。烹饪好后，既有田螺的鲜又有猪肉的香，味美可口！

6、红烧桂鱼

这红烧桂鱼的做法就是红烧，不过要将鱼头鱼尾做得翘起呈元宝状（鱼说：我死也要死的高贵），其寓意是招财进宝。

7、油卜塞肉

这是周庄的家常菜，将猪肉之精腿肉加调料剁细后与野菜一起塞入豆制品油卜中再烹饪。

其实我发现了一个问题，周庄人有一种创新精神，他们能且喜欢把猪肉剁碎后塞到任何可能做成食物的东西里，于是又形成一道新菜。

周庄沈厅厨房

8、农家鳗鲤菜

农家鳗鲤菜又叫周庄阿婆菜，就是一些年龄大点的阿婆闲了在家没事做之后，采摘油菜的嫩苔用清水洗净，放在阳光下晒成半干，然后以小甏（bèng）腌制，甏口用箬(ruò)叶和黄泥密封，倒置在陶盆内，防止漏气，数月后就可食用。

甏（bèng）：一种口小腹大的陶制盛器，可以简单的理解为坛子。

箬(ruò)：一种竹子，叶大而宽。也就是我们常见的包粽子的竹叶。

这阿婆菜有很多中吃法，可生食，佐茶，亦可炒菜、做汤。那它为什么叫农家鳗鲤菜呢？

因为外形像鳗鲤鱼形状呈长条形，所以叫农家鳗鲤菜，由于它呈一节一节，所以便有了节节高的吉祥寓意。

写在最后：

当时去周庄旅游由于时间的原因，我只品尝了万三蹄和飘香炸金砖这两种，其他的菜都还没有品尝。其实这些菜我感觉都是很普通的菜，不过当加入了历史、文化元素后，它就变得不再普通，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。如果有机会再去周庄，我一定会把这八大碗都吃一遍。