秋天，这菜正当时，这个季节要多吃，这么做最温补，老少都爱吃

秋天，这菜正当时，这个季节要多吃，这么做最温补，老少都爱吃！

天气越来越凉了，温补就要重视起来。入秋温补，吃羊肉是最好的。现在猪肉的价格还将近30一斤，那就不如再多花点钱吃羊肉了。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量等都要少，很适合温补，同时吃起来也不用担心会有贴秋膘的作用，只温补不长肉，就是咱们最需要的了。

羊肉的吃法当然很多了，很多人最爱的就是烧烤的吃法，这种吃法偶尔吃一顿可以，可不要长期吃，在烧烤的过程中，食物中的维生素、氨基酸等营养物质都会遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响食物中营养物质的利用率，还会产生对人体有害的物质，所以，专家们也总呼吁烧烤不要经常吃！

咱们在家做羊肉，可以炒可以炖，像这个时节最好的就是炖了，因为还有很多新鲜的蔬菜来搭配，吃起来不会腻人。

今天我推荐的就是最适合秋季做的羊肉烧土豆。这个季节正是土豆大量上市的时节，新鲜土豆特有的香气是什么蔬菜都比不了的。土豆一直是大多数人喜爱的蔬菜，具有较高的营养价值，它更是百搭的食物，跟什么食材搭配都合适。尤其同肉类搭档，更是营养互补，味道最好。

比如羊肉中的动物蛋白非常丰富，可以为人体提供充足的蛋白质，而土豆中含有多种维生素，羊肉和土豆搭配就能产生互补的作用，可为人体提供不同的营养。羊肉都带有独特的膻味，有喜欢的，有厌烦的，我们将土豆混入其中，一起加工处理，在一定程度上可以改善羊肉的食用口感。吃起来就没有什么特殊的味道了。

羊肉是属于性温的食材，有温热身体的作用，与土豆搭配吃，很适合身体虚弱的人群食用，今天我就是用羊肉来红烧的土豆。如果单独烧肉的时候通常会熬糖色，最后烧干，炒出油才好吃。如果放土豆等菜，就不用熬糖色了，因为如果最后有汤水的话，菜会有微苦的味道的，所以，只要加蔬菜和肉一起烧，就不要熬糖色。

来看看我今天做的羊肉烧土豆。这个做法老少都喜欢，秋天可以适当多做。

【肉羊烧土豆】

食材：羊肉500克，土豆3个，姜1块，料酒1勺，胡椒粉、葱花和盐适量

做法：

1、羊肉切块，我这样还稍微有点冷冻的肉，比较好切，切好再回暖是一样的。

2、土豆也切块，土豆块比羊肉块稍微大一点，因为煮炖的过程中，土豆还会软面变小。太小就容易碎掉了。

3、锅烧热，放少许油，炸香切片的姜。

4、然后放入备好的羊肉块翻炒，把羊肉块炒变色，把水分都炒干，肉块的外表只剩油的状态。

5、锅内加水，倒入1勺红烧酱油，同时放入料酒、盐和胡椒粉，水末过肉块，高出一寸左右，烧开后小火炖10分钟。

6、然后放入土豆，再烧开后小火炖半小时。

7、最后收干汤汁放入葱花调味出锅即可。

小贴士：

秋天的土豆正是丰收期，不用担心有发芽等等这些顾虑，最新鲜，抓住这个季节可以多吃。土豆虽然含有大量的淀粉，但是并不会给人增肥。相反，由于它所含的糖和蛋白质与等量的面粉、大米相比，所产生的热量较低，这就不但供给了人体必要的营养素，而且可以避免过多的能量摄入和储存。所以，适当多吃点土豆，少吃点主食就会起到减肥瘦身的作用呢。

好了，秋天要适当温补，肉类食材中，羊肉是最好的滋补食材，适当多吃几顿，对身体是极好的。