北宋经济的饮食文化发展，试以羊肉农具为例证阐释

文丨笑傲天下史（文章原创，版权本人所有，欢迎大家转发分享）

在我国历朝历代的发展历程中，相较于其他朝代的经济状况而言，北宋是一个比较繁荣的朝代，其商品经济处于高速发展时期。由于北宋时期政治相对稳定，而经济发展又是到了新的阶段，所以国家最为关切的问题便转移到民生问题。当时农业生产技术的不断提升使得经济水平愈发强盛，同时国家制定一系列相关的政策措施使得民生方面变得愈发完善，人民处于安居乐业的状态中。但其间的现象令人感到疑惑，如此繁华的朝代，为什么会将羊肉视作富贵的象征？这个问题定然值得深究。

北宋的食品消费情况对羊肉的影响

1、北宋物价状况发展的两个阶段

北宋时期的民生方面之所以发展到较高的水平，应当归因于其所在的政治环境和经济环境。就民生方面的影响因素而已，物价是其较为重要的成分。北宋时期的物价水平可以被分为两个层次：第一个层次为前期阶段，属于物价低廉阶段；而第二层次为后期，属于物价飞涨阶段。

在面对前期物价较为低廉的状态之际，政府定然会在一定程度上采取措施来稳定社会发展局面，对于劳苦大众日发贫瘠的生活状态，政府也会采取相当的措施用于帮助农民。通过利用这样的措施，不仅能够保证国泰民安的总体状态，也可以使得物价趋于相对稳定的区间，进而对人们的花费及人均消费水平拥有较高的保证。当人均消费水平愈发增强时，劳苦大众便有机会能够享受高物价产品所带来的优势，因此便能够在准入的条件下吃上羊肉。

2、北宋食品消费以什么为主？

由于地域性的差异，北宋时期生长在中原的人民群众大都以面食为主。而南方则以水稻为主粮，其辅食大都为蔬菜，甚至辅以肉类来补充人体所需营养。就唐朝时期人民的日常饮食而言，唐朝的食品无论其形式或菜式都相对单调而简单，但北宋却与此截然不同，由于自身经济势力的强盛和人民生活水平的提升，日常饮食的菜式和食品种类愈发丰富复杂。

除了上述所言的总体状态外，以肉食为辅的食品结构也由于宋朝经济的发展而产生变化。相较于前代唐朝而言，由于经济的交流，外地的羊鱼虾等肉食食物原材料的大量涌入，使得居住在中原地区的群众肉食结构产生了微妙的变化。这种变化总体而言是呈现良好的形势，即由以往的猪羊肉为主，到现在丰富化多样化的肉类种类。再者，北宋时期对于素菜的异常重视使得素菜在原有的基础上渐渐发展成为独立菜系。

3、繁荣的北宋社会背景

农业技术推广使人民生活水平得到很大提高

就宋朝的发展历程而言，其作为我国历史上五代十国之后成立的第一朝代，从960年成立到1127年结束共历167年的光景中，有九位皇帝登基。之所以被后世称之为两宋是由于其后来与南宋结合，总称宋朝。而对此另一种说法为：由于当时的皇室姓氏缘故，进而将其称之为赵宋。北宋时期的经济领域发展在中国历史上是独树一帜的，经济的繁盛带动生产力的发展，因此北宋时期农业生产技术也获得了颇深的造诣水平，对农业生产领域中的技术推广与发展作出应有的贡献。

劳苦大众在生产实践的工具中也发生了巧妙的转变。譬如北宋时期，居住在南方的农民一般都会使用龙骨翻车来进行农业灌溉，但那些生长在山田或地势较高地区上面的农民，却会利用筒车将水引上山，进行植物的灌溉来种植农作物。这种在农业生产实践工具上的差异是人们自由选择的结果，同时也是适应社会生产的结果。相较于龙骨翻车而言，由于筒车自身拥有较大的运转力，而在进行山田间或地势较高地区的农作时，此类农业工具更为实用。

除上述所提到的农业生产工具外，人力翻土工具随着经济的发展也达到较高的水平。相较于人力翻土，牛耕的省时高效简单特性更为明显。据相关文献记载，当时人力翻土工具的功效可以同十个劳动力进行媲美。这样高层级的效率极大程度上解放劳动力，进而在处理某些地区无法进行耕田和耕田困难现象时弥补其蓄力不足的缺陷。

据史料记载，考古学家在北宋的墓葬中也不乏发现许多用铁制作而成的农用工具。譬如在现代经常瞥见其身影的耙锄和镰等农具。借助这些农具的出土和文献的记载，我们也可以看到北宋时期农民对于土地性质异常重视的表现，甚至根据土地的差异化，选择合适的肥料来进行农业实践。因此当时的农业发展达到高峰是有因可循，并且也反作用于北宋的经济使其更为繁盛。

尽管北宋由于差异化的意识形态使得其繁荣程度有所不同，但对于研究历史的人而言，北宋对于其所处的历史场域和阶段做出了举世瞩目的贡献，而羊肉也借此成为贵族的代表，甚至北宋文化繁荣的象征。

【参考文献：《宋史》】

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