进入秋季后，很多人都喜欢给家人做一些温补美食，熬一锅靓汤或炖一锅肉，看着有食欲，吃着美滋滋的，胃口大开，所以说呀，秋冬季就是养肉肉的季节，真的一点也没错。
我们客家人爱吃鸡，熬鸡汤可以说是我们强项，一个星期煲几次鸡汤，都可以有不同的做法，食材搭配不同，做法也不同，今天要跟大家分享的是一锅营养又好吃的油水鸡，它可以说是汤，也可以说是菜，比吃火锅还过瘾，而且营养不丢失，做法还非常简单。
食材准备：农家土鸡半只，盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，香菇10朵，红枣8个，党参两根，北芪少许，枸杞1小把，姜两块，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备农家散养的土鸡半只，家里人口多就准备一只，鸡处理好后砍成小块放到大碗中，加入少许的盐，1勺淀粉，胡椒粉，少许蚝油，生抽，把它搅拌均匀后放一边备用。这个做法，选用的鸡肉很重要，尽量选用农家散养的鸡。
第二步：另外准备香菇10朵，红枣8个，党参两根，北芪少许，枸杞1小把，姜两块；先把香菇泡发，用热水泡几分钟就可以了，泡软的香菇蒂剪掉，然后再把它冲洗干净挤干水分，其他药材清洗干净，红枣要去核，姜切片不用去皮，党参用剪刀剪成片，这样容易出味。
第三步：准备一个适中可爱的锅，锅中加入大半锅清水，想喝多少汤，加入稍多一点的水就可以了，把我们准备好的药材一起倒进去，盖上锅盖，调大火烧开后转中火煲10分钟，把药材的味道煲出来。
第四步：药材汤煲好后，调大火把锅盖打开，然后把腌制好的鸡肉倒进去，用筷子把鸡肉打散。
第五步：盖上锅盖继续煲多10分钟，这一步可以调大火也可以调中火，如果汤不会溢出来，直接大火煮10分钟就可以了。
第六步：时间到就可以关火出锅了，鸡肉的这一个做法不需要煲太久，不然鸡肉老了就不好吃了，虽然鸡肉下锅熬的时间不长，但汤的味道真的很棒，营养又好喝，而且鸡肉也不会没有味道，吃着嫩滑入味，一口肉一口汤好过瘾。
这一道客家油水鸡就做好了，喜欢的朋友可以试一下，进入秋冬季后，我们客家人都非常喜欢这样吃鸡，有汤喝又有肉吃，而且汤和肉的味道都很好，比吃火锅更加过瘾，营养又不会丢失。
此图文原创作者：客家人铁头
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