还有不到一个月，国庆长假就将到来，在重庆这座“火锅之城”，火锅无疑又将成为无数人聚餐、宴请的首选。
吃火锅有哪些讲究？记者带着这个问题，采访了几家火锅店的老板和专业吃货，整理出了这份火锅礼仪，吃货们，速度收藏并转发吧！
1
一定等开锅再下菜
在渝北区毛记火锅的老板娘刘女士看来，吃火锅的第一个礼仪应该是“先等烧开锅”。
刘女士说，有的顾客看到锅一端上来，立刻将整盘整盘的菜往锅里倒，甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都不放过，“这样子，大家都紧到吃不到，只有把锅一直盯到起，感觉特别尴尬。”
正解
锅烧开前，可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起，等锅烧开后，先烫鸭肠、毛肚等涮菜，随后再一步步下别的菜。
2
尊重别人的清汤锅
蔡秋今年30岁，是一名地道的火锅控，每周至少吃三次火锅，而且只吃红汤锅底，但她表示，尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪。
蔡秋说，对于不吃辣的人，别再向其强调“微辣是最后的妥协”，应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后，在红锅夹菜的人一定要注意，不要将菜从清汤锅上划过，因为几个回合下来，清汤也会被滴满红油。
正解
桌上有不吃辣的客人，点“锅中锅”可以更好地保护对方的清汤锅，另外，如果你也想吃清汤锅里的菜，请另用一双干净的筷子夹菜。
3
别把涮菜全倒锅里
孙虹女士是一名85后，她和老公曾在黄泥塝开过1年多的火锅店，她说，自己曾屡次看到这样的情景——有的顾客（尤其是请客方）为了彰显豪爽，把鸭肠、毛肚、腰片一股脑地倒入锅里煮，还招呼大家莫客气、随便整。
孙虹说：“鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆，煮得时间一长更是会老得咬不动。”
正解
涮菜就让它装在盘子里，谁愿意烫的时候自行夹着涮，像毛肚只要七上八下十几秒就能好，涮吃不仅美味过程也让人期待。
4
咬一口没熟的菜别丢回去
“我有个同事吃火锅特别恶心，吃了一口肥肠发现没有熟，直接丢回锅里说再煮一会。”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司上班，她说，自己有次聚餐的时候，一位女同事的这波操作把她恶心坏了，面对陈小姐的质疑，女同事还说：“不存在，高温消毒怕啥子嘛。”记者在采访中发现，好几名吃货也提到了这一现象。
正解
咬过一口的菜如果还是生的，建议直接丢掉，而不是丢回锅里。当然，如果是自家人聚餐，而且所有人都允许的情况下除外。
5
土豆和粉条请一定最后煮
孙虹说，爱吃火锅的人当中，很多人都喜欢吃土豆和粉条（尤其是妹子），但请一定要忍住最后再将其下锅，因为淀粉类食材早下锅的下场就是“浑汤”或“糊锅”。
“所以有的火锅店干脆都不卖土豆了。”孙虹说，一旦“糊锅”以后，整个锅底的味道都变了，美味指数也会大打折扣。
正解
还是开头那句话，一定要最后下锅，而且要实时监控，煮好后赶紧捞出，尽可能减少对锅底的破坏。
6
不要拿一碗白米饭纯裹油
蒋健今年27岁，是一名程序员，他说，自己吃火锅最看不来的现象就是，有的女生吃火锅的时候，叫上一碗白米饭不吃，只是用来裹油。
“夹一个菜，先在油碟里裹一圈，然后在那碗米饭上裹一裹，油被吸走后再吃掉那个菜，美其名曰裹油、减脂。”蒋健说，这样做作又浪费粮食的行为，自己实在是无法理解和忍受，尤其是有的女生看到一碗饭裹满油了，就指挥服务员倒掉，又重新叫第二碗来裹油。
正解
如果不能吃油，可以点清汤锅，如果还是希望保留辣味又去油，可以让服务员倒一碗开水涮一涮再吃。
市民：吃火锅还应注意这些
谢小姐（29岁 女 幼教）：有的人吃火锅喜欢在锅里蘸汁吃，用筷子尖尖蘸点火锅汁，用嘴巴抿一下，然后又蘸一下，我觉得特别不卫生。
吴敏（28岁 女 文员）：我觉得吃火锅的时候，一定不要抽烟，辣椒的味道再混合上烟味，真的会让人感觉窒息。
刘先生（31岁 男 旅游）：我觉得不要去批评别个点的菜，比如点个脑花就说，哎呀，胆固醇嫩个高你也敢吃啊，点个肥肠就说，肥肠好脏的菜哟……显得特别不礼貌也破坏气氛。
都市热报-厢遇首席记者 王薇
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编 辑：张 亚
校 审：周 圆
总值班：严一格
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