农村人爱吃的野菜，如今成稀罕货，营养价值高10元一斤

很多长辈都有这样的生活经历，在过去物资匮乏的艰难岁月，只要是能够充饥的野生食材都是无比珍贵的存在，如今过上了好日子，很多人便开始对曾经的那些救命充饥食粮嗤之以鼻，其实，很多迹象都表明，过去的人们不但通过野生食粮实现了温饱还从中获得了很理想的防病保健功效，要说曾经年代是最坏的也真的是最好的。

在我国很多地区，贫穷时期人们都会对一种树木情有独钟，它的名字叫做榆树，并不是榆树长得有多好看，而是因为榆树的果实对于人们来讲真的太可贵，不但好吃还能充饥，这种野果子与和水果类似的野果子不同，看起来小而多，其营养价值更是不可小觑，它的名字就叫做榆钱。

榆钱，又名榆仁，是榆科植物榆树的翅果，因为榆钱的形状酷似钱币且"榆钱"还是"余钱"的谐音，也就有了最近的榆钱称号。榆树是落叶乔木的一种，喜光耐寒、耐贫瘠，对于环境的适应能力极强，且榆树的生长速度快、寿命长，所以，在我国大部分地区都有这种树木的存在，由此，大多数地区的人们都可以在野外山坡、山谷、川地、丘陵及沙岗找到榆钱的存在。

当春天来袭，榆树复苏后不久就会结出榆钱，人们通常会在榆钱最鲜嫩的时候将其采摘做成各种美味。榆钱是一种性质相对含量的食物，除了对于胃肠功能较弱或是体寒的人要慎重少量食用之外，这种野果子的功效真的适合各个年龄段的人群。

对于儿童来讲，榆钱的含铁量是菠菜的一倍以上，含钙量是菠菜的三倍以上，且榆钱不含草酸，营养物质可以很容易被人体吸收，由此，在儿童生长发育期，时常食用榆钱是很不错的选择。除此之外，对于成年人来讲，无论是爱美人士的减肥排毒、预防便秘，还是三高人群的机体平衡调节，榆钱的功效也都十分显著。而针对于老年人，榆钱可以起到健脾益胃、清热安神的作用，对于老年人的日常保健也是性价比相当高的野生美味。

榆钱的营养价值可观，能够烹饪出的美味佳肴也有很多，可以同时满足不同口味的人们的需求。比如，很多人喜欢凉拌榆钱，再或是将榆钱做成蒸菜，甚至还有人喜欢将榆钱与面粉组合经过自然发酵做成榆钱馒头，无论是哪一种烹饪方式都可以将榆钱的营养价值最大限度保留，在喜欢吃榆钱的地区，这些美味会经常在榆钱丰收时节出现在人们的餐桌上。

曾经的人们喜欢吃榆钱是因为可以拿来充饥，如今的人们喜欢吃榆钱是因为美味且保健，要知道，市面上兜售的榆钱一般都是从野外的榆树上采摘而来，所以，榆钱的价格一般都会保持在10元每斤以上，真真成为了稀罕物。而对于一些生产榆树的地区农户来说，虽不能在短时间内通过种植榆树收获榆钱盈利，在榆钱丰收时节采集榆钱售卖也是不错的增加收入的途径。