暑去秋来，秋燥盛行，又到了需要养生的日子。
素有“平价燕窝”之称的银耳，正是这个季节养生好物。
虽然银耳在市面非常常见，但细心的朋友会发现银耳的价格、色泽、味道、口感甚至形状都有差异。这些差异直接影响了银耳营养价值的高低。
那么，什么样的银耳才是好银耳？应该如何进行挑选呢？
培植方式决定银耳品质
银耳的培植方式分为两种，一种是段木银耳，一种是代料银耳。
银耳本身是在野生树干生长的真菌。地处四川巴中的通江县，气候温和湿润，雨量充沛，霜期短，湿度大，光照充足，四季分明，云雾多，最适合食用菌生长。
清道光年间，当地的农民采用半人工半野生的培植方式，将菌株种植在7年树龄的青冈树上，头秋伐树，春分接种，夏至采摘，一年只采收一次。这样栽培出来的银耳不仅朵大肉厚，气清色纯，并且天然安全，营养元素丰富。
▲段木银耳：天然安全，品真色纯
代料银耳的载体由三部分构成：主料、辅料和化学添加，主料有棉籽壳、甘蔗渣、棉花杆、玉米杆及部分野草芦苇、斑茅等；辅料有麦麸、米糠、玉米粉等；化学添加石膏粉、碳酸钙、石灰等，原料十分混杂。
代料银耳朵大、产量大、价格低，但原料容易有农药化肥污染等残留，营养品质也受到所添加的化学成分剂量影响，安全性没有保障。
▲代料银耳：人工培植，原料混杂
这么一对比，段木银耳和代料银耳的营养品质，高下立见。有朋友会问了，我看着银耳都长得差不多，应该怎么选择呢？
看形状
因为段木银耳是自然生长，所以它的形状不完全规则。而代料银耳经过人工培植，形状一般都是规则的、饱满的正圆。
看颜色
段木银耳通常来说颜色是稍稍偏黄的乳白色，根部的颜色差异也不会太明显，耳片色泽细腻纯粹。
代料银耳颜色会更偏黄一些，或者是用硫磺熏成特别白的白色，根部有明显的色差，呈现橙黄色。
品口感、闻气味
段木银耳会有一种苹果和兰草的清香味，煮熟后吃起来还有回味的甘甜，这些都是代料银耳所不具备的。另外，有些不好的银耳会有硫磺味或者是发霉的味道，这样的劣质银耳千万不能购买。
通江银耳银耳富含多种蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸、微量元素及矿物质，肉头厚，胶质重，气味清香，易炖化，入口细腻润滑，胶质拉丝明显，口感清新软糯，稠而不腻，是秋季养生佳品。
秋季需要滋养调理身体的朋友们，快来pick吧~！
Hello，我是杞不凡，出生在天府之国
或许和你一样，是一个开始注重养生的95后~
开开心心 ，健健康康！
希望我们能在纷繁复杂的当下
依旧可以有足够的信心与健康的体魄迎接每一天
我的出现并未想要去惊艳谁的生活
未来已来，祈愿我们最终都能够长成不辜负这个时代的年轻人
“杞来，对平凡SAY NO!”qibu
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