细分国内薯片市场，「Profchips」想用鸡肉做一款高质低脂的肉类薯片 Z世代新消费品牌

食品饮料行业中，传统经典品牌的焕新、Z世代品牌的崛起被认为是行业和消费者共同关注的焦点，当下消费群体、消费者心智、消费场景的变化正带给创新产品更多机会和挑战。 为了更高效寻访新生代消费品创意，Foodaily每日食品旗下CAPINNO分创举办了CAPINNO商赛，创始人Rick希望在大学生或毕业5年内的创业者这个群体中看到消费品的创新机会。 2019 CAPINNO商赛在选拔时聚焦零食、乳品、饮料、烘焙、餐饮、功能性食品及糖果巧克力及7大领域和中国味道、食物体验2个主题，通过初赛复赛等阶段晋级后，成为内部孵化项目，在Foodaily供应链合作伙伴的支持下工业化生产。目前这些项目会在10月上线天猫众筹，达到一定销售规模后进一步分拆成独立公司。 在进入孵化阶段的项目中，我们发现食品饮料类新品牌的核心消费群体越来越聚焦在Z世代，在目标人群、消费场景上也越来越细分，产品更顺应健康、便捷和可持续的消费趋势。创始人Rick表示创新新品选拔的逻辑之一，是更看重品牌背后故事所带来的消费者感知和创始人赋予品牌的共振。本专题将对这些Z世代消费品创业项目进行介绍，希望对你有一些启发。

2020年休闲零食市场规模达3万亿，“健康”也成为了连续几年的年度关键词，如何让消费者吃的享受的同时降低“负罪感”，是零食品牌的挑战也是机遇。以良品铺子为例，今年推出花见枇杷干等4款健康产品，想要平衡休闲和健康属性。但植物类零食外，为迎合国人“无肉不欢”的特殊体质，肉类零食也在不断创新。其中，和猪肉、牛肉相比，鸡肉就因其低脂、高性价比的特性备受欢迎。

一方面，有主打健康轻食理念的品牌推出鸡肉零食产品，如薄荷健康的鸡肉肠、鸡肉丸、鸡肉堡等产品；另一方面，鸡肉也开始和更多零食形态融合，如鸡肉脆，在保留类薯片油炸概念和口味的基础上，在食材上做创新。

Profchips是一款鸡胸蛋白脆产品，瞄准就是薯片市场中肉类薯片品类的空缺，对标乐事和薯愿两大薯片品牌，Profchips想让消费者食用薯片“少些负罪感，多些满足感”。

Profchips

Profchips的主要配料采用木薯粉和鸡胸肉，佐以魔芋粉，谷朊粉和利体素，增加产品的蛋白含量，同时促进消费者的肠道蠕动。从口感和外观看，Profchips类似薯片，但在食材上看中魔芋粉低卡低脂的特性，采用魔芋粉和鸡胸肉的结合，不会像其他淀粉类食物易致胖。空气油炸也是其技术亮点之一，作为新兴的健康油炸概念，空气油炸产品会在保留油炸风味的基础上有更高营养价值。Profchips想用这款高质低脂脆片作为油腻薯片的替代产品。

Profchips 的目标人群是16-35岁有瘦身需求的女性，团队认为这部分群体具有佛系而精致互相矛盾的特征，佛系减肥的她们不会拒绝零食等美食，肉类薯片会是其减肥理念下的健康零食选择。此外，薯片作为一款国民零食，在聚餐休闲、释放压力等场景下也具有很大的消费市场。

Profchips有海盐、蒜香、普罗旺斯三种风味，在定价上，Profchips认为高端市场会是切入点，因此50g包装定价会在6-10元左右，线上和线下不同价。

Profchips

Profchips团队表示，产品在线下会选择24h便利超市上架，可以快速触达对新鲜事物敏感的年轻段高消费人群，线上会通过京东、天猫及抖音小店等电商渠道推广。在传播上，会选择和调性一致的潮味盲盒Super Chao或快闪店铺联动营销，通过微博话题引爆，并在小红书、抖音、B站等平台投放。

Profchips表示在26岁以下人群占据了薯片消费市场份额的76%，因此在包装设计上选择了可爱卡通的小鸡IP来代表鸡肉零食，另一款包装则是没有卡通形象的简单明朗的纯色彩设计，主要针对26-36岁消费人群。进一步，Profchips会将IP形象融入了表情包、帆布袋等周边进行线上线下联合推广。

2018年，海外品牌Wilde就曾推出过鸡肉薯片，结合木薯粉，希望打入早餐场景，并计划推出鸡肉和华夫饼的结合。鸡肉脆作为肉类零食和薯片类产品的结合，让行业看到了食材和零食形态创新的可能性，但国内同类食品少、推出时间新，缺乏横向比较和时间验证。鸡肉脆作为小品类的创新零食能从小众爱好者群体中得到快速验证，但品牌的生存和发展更需要关注能否赢得更广泛的消费者心智。

在团队方面，Profchips创始成员来自江南大学。