立秋抓紧吃这菜，新鲜好吃，1斤1元，味道香甜，秋天过后就贵了。
我家牛肉小揪面这样做，面香汤浓，一人一碗，上桌就扫光，太香了。
北方人爱吃面，也善于做各种面食和面点，今天给大家分享一道面食，很家常的牛肉南瓜红薯揪面。
面香汤浓，下班饥肠辘辘的时候，吃上一碗，真的太舒服了，比吃大餐都舒服哈。
揪面好吃，首先要把面和好，然后就是炒臊子汤，我家的面，蔬菜多，汤汁多，面片少，每人一大碗面，吃完不会撑，更不会发胖，只有舒服。
1、和面：
和面有两个技巧：首先要选用高筋粉，高筋粉做出来的揪面吃着筋道爽滑，有嚼劲。
其次是要多揉，适量高筋粉加适量温水，揉成一个偏软一点面团，大约揉五分钟左右，密封起来，十分钟，然后再揉五分钟左右，给面团上抹上油，密封面。
饧面
饧
面团经过多次揉搓，面粉的筋性就会形成，这样无论是做拉条子，还是揪面，做出来的面条都会筋道好吃。
有的人和面的时候，会放一点盐，增加筋性，为了减少隐形盐的摄入，我家一般都不会放盐。
2、炒臊子：
面要好吃，臊子汤是关键，今天准备了半个红薯，半个南瓜，两个西红柿，小半个葱头，一把韭苔，半个青椒，适量葱姜蒜。
现在正是南瓜成熟的季节，价格便宜，味道香甜，秋天过后就贵了。
把上面的蔬菜都切成小丁备用。
3、锅里放适量油，放入生姜和牛肉丁，炒至牛肉没有水分，放半勺五香粉，一勺辣椒面，几滴料酒，几滴味极鲜，一勺盐，炒出香味，再放入葱花蒜末。
每次炒肉的时候，放调料都是有顺序的，首先都会放五香粉，五香粉放入油锅里面，会炸出香味，红辣椒面炸出红油，然后再放其他调料。
4、然后放入南瓜和红薯丁，炒至南瓜绵软，放入西红柿丁。
5、把西红柿炒成西红柿汤汁，然后加入适量清水，再放一勺盐，几滴味极鲜，臊子汤就烧好了。
6、拿出好的面团，擀开，用刀划成长条，用手轻轻一拉，就会拉开，另一锅烧水，揪入面片，煮熟后，用漏勺舀到臊子汤里面。
饧
7、再撒上韭苔，葱花，一锅美味的家常揪面就做好了，喜欢吃醋的可以给里面再加点香醋。
8、每人一碗，再配上一盘蒜泥茄子，简直太香了。
9、汤汁有浓浓的西红柿味道，也有牛肉的鲜美味道，再加上绵软香甜的南瓜和红薯，真的太香了。
蒜泥茄子是把茄子蒸出来，再加一点青辣椒丝，蒜末，适量盐、味极鲜、香醋，白糖，用热油泼一下，搅拌均匀，再放几个枸杞，茄子这样做吃着最鲜美清爽，我家人总是吃不够。
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