8月20日晚上22:45，珠海市疾控中心接到市妇幼保健院关于一起疑似食物中毒的电话报告，请求协助调查。当晚，7岁的小朋（化名）呕吐不止，被送入院。入院时面色及口唇发绀，大汗淋漓，生命已危在旦夕。医院初步怀疑食物中毒，立即进入儿科重症监护病房抢救。同时，马上向市疾控中心报告。
“是不是食物中毒？是什么造成患儿中毒？”要想对症治疗，必须找到真正的“元凶”。据市疾控中心相关负责人介绍：接到消息后，该中心马上进入应急状态：应急队员立刻开展流行病学调查，查找蛛丝马迹；另一方面，实验室做好准备，一旦相关采样送达，立即进行实验室检查，通过技术手段“锁定”真凶。
根据患儿的临床表现和初步流调结果，市疾控中心判定亚硝酸盐中毒的可能性最大，在深夜12:00接到病例呕吐物样品后，实验室技术人员立即开展检测，历时2个多小时后，在患儿样品中检测出高达160mg/kg的亚硝酸盐，于是，第一时间锁定元凶——亚硝酸盐，并及时向医院反馈中毒原因，协助临床病因确诊及用药指导，使得患儿转危为安。
次日，市疾控中心会同香洲区疾控中心、香洲区市场监管局联合至患儿家中和曾用餐的小食店开展调查、食物采样和实验室分析，再次确认：患儿系亚硝酸盐中毒。经过治疗，患儿已经于8月24日痊愈出院。
市疾控专家向记者介绍，亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，外观与食盐类似，它是一种允许使用的食品添加剂，但同时又是一种高毒性物质。食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用有着严格要求，按照标准使用是安全的，超量则会引起中毒。人体摄入0.3-0.5g亚硝酸盐即可中毒，3克可致死。
由于亚硝酸盐的外观很像食盐、碱面、白糖和发酵粉，在日常生活中，常被人当作食盐食用而引起中毒。另外，食用硝酸盐、亚硝酸盐含量超标的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜也容易引起中毒；饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水也很危险。
市疾控中心专家提醒市民：购买正规渠道销售的食盐；注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
【记者】黄鹤林
【作者】 黄鹤林
健康珠海
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
