尝尝云南省驻成都办事处

曾经很长一段时间，会吃的北京人和会混的四川人心头都清楚，全北京最好吃的川菜，在川办。只要请客吃川办，就会显得很懂，很老练。

10多年前，阿塔常到北京出差，吃川办，不管是麻婆豆腐还是随便一个回锅肉，不说惊艳，但很安心。

也从那个时代开始，大家就会有一个共识，驻X办，不仅仅是一个办事处，还意味着可能有最地道的地方菜。

这其实提供了一个在成都寻找外地美味的新思路——去各地在成都的办事处附近瞧瞧。

大榜这一次就先去华西坝上的云南驻成都办事处附近看了看。蓓蓓刚从云南吃了回来，正好可以拔草、对比下。

（尝尝驻蓉办系列就算开张咯，之后大榜还会去巴中驻成都办事处、自贡驻成都办事处、南充驻成都办事处……敬请期待）

毗邻华西医院，身处隐秘老巷。我们起初还在参照法国香榭丽舍大街修建的人民南路上狂奔，从右拐进金陵横街那刻起，街巷的格局变小，恍惚是进入昔日华西坝的地界。

等再拐一个弯，顺着公行道街，4号，是云南省驻成都办事处的定位。办事处够不起眼的，云川宾馆的招牌更加醒目。

以前某地在别的省会城市设立办事处，通常都标配有一座宾馆。我们要寻找的七彩云餐厅身处云川宾馆一楼，门口两座大象雕塑迎宾，很西双版纳。

如果不是刻意要找来吃，平常路过的人不会想到，里面还可以就餐。在用餐之前，我们假想得很美好，毕竟是云南驻成都办事处，很多云南人会过来，这里应该很多云南菜。

在见到菜单后，这个……额……有一点难点菜。

川菜湘菜之类非云南菜，虽然字写得比较小，但还是满满当当占了一页。云南特色菜较少。我们要了云南过桥米线，炒牛肝菌，腊味炒云南红腰豆，拌云南牦牛肉；还点了一份湘味包浆豆腐，凑个数。

雨季，云南人吃菌子的季节到了。写在菜单最前面的鲜牛肝菌炒火腿，本应该是我们这顿饭最贵的一道菜，价值108元。

对火腿的兴趣不大，店员打了个让手，素炒牛肝菌58元一份。好，点。在店员走远后，蓓蓓说，我刚刚在大理吃的牛肝菌才68元一份。我问，“有没有火腿，全套的”？蓓蓓答，“有”。

分量算得上让人满意。牛肝菌切薄，同干辣椒节子一同爆炒，除形状不同，菌子和辣椒节都变成统一的红褐色。蘑菇，无外乎讲究一个鲜美。这道炒牛肝菌，咸比鲜更加让人印象深刻。

整体味道，吃完下来其实也没有太多记忆点。干海椒节子香而不辣，焦脆度恰好，我一个吃不得辣的人都敢嚼咽。两片牛肝菌加一个海椒节节，也可以吃出口感的层次。

蓓蓓比较失望的是，吃起来不像是新鲜的牛肝菌。像用的干货，发过水之后烹饪的。

红星路吴彦祖和王双赢全程不止一次表示，“怎么有硌牙的沙子，清洗得不是很到位”。咱也不知道，为了尽可能保留蘑菇的咸味，这是不是必须要牺牲的口感。

凉菜身处第二梯队，其中最贵的一道是拌云南牦牛肉。一端上来，还是让人兴奋了一阵，一目了然的云南味道。“上面那个叶子是香茅”。

“不是香茅，是云南特有的一种香菜，香茅还要老些”。云南美食的特色之一就在于对奇异香料的使用，这也是很多人喜欢云南菜的一个理由。

当服务员介绍牛肉是他们家餐厅自己卤制的时候，我只有一个念头，新鲜，资格。想以此暗示味道不错？等我入口再说。

牦牛肉的卖相还不错，很大一片，没有筋筋哇哇，配得上这个装盘。入口确实扎实，卤味悠长。

王双赢评价：有点咬不动。红星路吴彦祖补刀，说明是资格牦牛肉。不知道哪里来的道理。

我觉得嚼劲正合适，并开玩笑，牙口不好，隔壁就是华西口腔医院。其实我最喜欢的还是上面的香料，云南野生香菜味道比一般的香菜味道更为浓郁，和卤味的结合，有种缥缈的感觉。

谁能想到，最受大榜吃货小分队欢迎的会是这道腊味炒云南红腰豆。只尝了一颗豆子，“这一顿值得”。在云南当地，藿香和红腰豆的搭配更为家常。这个季节，不是藿香的季节，腊味倒是一年四季都可以储存。

红腰豆拍过一层浅浅的淀粉，整个口感依旧保留了足够多的豆子本身的粉软质感。在很多此类菜中，淀粉主要的作用是带来另一层脆爽的口感，但这道菜，淀粉的孔隙，主要发挥了吸收腊味的妙用。

颗粒、小方块大小的腊肉，肥瘦兼有。像是油炸或油爆炒过，初看以为是油渣，焦香极其浓郁。咸淡适中。

腊肉不像烟熏过的，也不像抹过浓酱。店员说是云南的腊肉，怪说不得，比较特别。吃云南味道，用青城山老腊肉就没意思了。

腊味始终和红腰豆如胶似漆，越吃越香。想要一个云南特色的酒水相伴，结果单子上普洱之类的云南茶水偏多，算了。

云南最有代表性的过桥米线，常见，常吃，因此也很容易分辨出好坏。滚烫的砂锅上桌，下面垫有盐巴，不至于烫裂盘子，讲究。

米线、鹌鹑蛋、番茄之类食材依次下锅加热，最后下酸菜和肉末收尾。肉末的香味因热度得到激发，并挥散开来。

米线的汤色清亮，没有浓稠得让人喝了一碗就不想喝，可以当一个酸菜粉丝汤，开胃。七彩云餐厅过桥米线的汤底一致得到大榜吃货小分队的好评，但也仅仅限于汤。

惟一的缺点，也可能是最严重的缺点，米线过于柔软，基本上成了节节。不知道是先前煮久了，还是被水泡久了，大口吸粉儿的爽劲减弱很多。

四个人，四个菜，包括米线在内，配上白米饭，足够。为什么还要点湘味爆浆豆腐？纯粹是个人对爆浆豆腐的喜好。

口味无功无过，红星路吴彦祖非常在意的点是，“包浆豆腐不是非常辣的吗，他这个不辣”。

在这么一个餐厅，搭配卖湘菜、川菜在内的很多菜品，大榜其实也能够理解，毕竟这不是一家云南主题式的餐馆，只是和云南多少有点关联。

由于它所处的位置，病患等本地市民可能会更多，更多照顾他们的口味，还是很有必要。很多人至今愿意来这里吃，或者住宿，更多也是看中了卫生，是一种老式的信任。

一左一右

还有意料之外的惊喜发现

去办事处附近觅食，是主要任务，顺便兼顾观光。

整个云川宾馆的环境，笼罩在一种老派的云南风情之中。除了迎宾楼门口的大象，院中墙上大多还挂有体现云南特色的谚语、诗文，拉近人们对云南的亲近，起到对外交流的作用。

目前，云川宾馆所在的公行道街4号只有云南省驻成都办事处，上个世纪就已经存在。这里曾经也一度有过三家办事处。

如果不是看到院中立有的牌子，我不会知道，原来公行道街4号还曾经是原国民党行政院院长张群在成都的故居。这里是他在1940年11月到1945年12月在成都做官时候的官邸。

这一点，肯定很多成都人都不知道。

进大门右手边那座外面贴有白色瓷砖，看起来低低调调、房间不足20间的小楼，岁数可能比你爷爷还老。据说上个世纪三四十年代就存在，青砖修建的小楼，曾经里面铺的是扎实的木地板。

2008年的地震，都未对小楼的结构造成损伤。现在看到的外观是之后翻新过的，还能发挥作用，供人留宿，实在意想不到。

更加出人意料的是，云川宾馆门口，曾经还有一条小河。就在现在街对面一侧的位置。根据回忆，大概上世纪五六十年代小河沟都还存在。

办事处、宾馆隔壁，那座极其醒目的中西合璧的老式建筑，环境幽深，给人一种身处郊外的错觉。一问才知道，就是这座楼院，2010年，当时年已百岁的我国第一位牙科女博士张琼仙都还曾住在这里。

张琼仙算得上是华西坝众多传奇人物之一。她在1929年考入华西协合大学牙学院，1936年毕业，获得牙医学博士学位。朱德、聂荣臻、贺龙、张爱萍等的牙齿，她都看过。近些年，张家的后人都还曾和附近的人谈论起以前家里的事情。

这座名字叫颐庐的房子，本身也太有来头。抗日战争时期，张琼仙的父亲张紫辉在华西坝买下这块土地，建筑是由当时华西坝著名的加拿大设计师苏道真设计修造。门侧院子的颐庐二字，是由戴季陶手书。

除了小洋楼，里面还包括一个花园和一排六间的穿斗房。颐庐早已被列入四川省文物保护单位，公行道街的路因它的存在，在此变窄，也就不难理解。

颐庐位于云南驻成都办事处的右边，办事处左边也不无宝藏。一家卖玉石饰品，一家卖云南特产。特产店里，云南出产的天麻、三七不少，鲜花饼和单山蘸水也有。

店里最大的稀罕物是云维牌的饼子，老板自信，成都应该只有在他们家买得到这个牌子的饼子，每年9月中秋之前，顾客络绎不绝，云南人爱。

现在看到的这款叫小粑粑的饼子，产自曲靖，之前只在公司内部类似于食堂的部门生产，对外售卖，备受欢迎，于是单独发展出一项制饼业务。

我查了一下，这个牌子的前身，确实是属于云维股份有限公司劳动服务部。老板没唬人。

这噱头，听起来也够令人流口水。感觉和成都人喜欢去华西医院买华西产的面膜差不多。

可惜，现在店里还剩下的，过期了。等9月中秋到来，新饼子上市，我要再去一趟，买两个吃吃看，到底是个啥味道。

除了云南在成都有办事处，四川省会，西南扛把子，算上已经撤销和还存在的，在成都的办事处还有不少其他的。

天津在成都有办事处，龙潭寺方位，上海在成都设立有办事处。武侯祠方位有南充驻成都办事处。数得出来的办事处还有——

西昌驻成都办事处，巴中驻成都办事处，自贡驻成都办事处，宜宾驻成都办事处，温州驻成都办事处，内江驻成都办事处，天水驻成都办事处……

下次去哪个办事处附近尝尝？我来看看谁家的呼声更高。

今日编辑 | 彭主任

本文系谈资“成都Big榜”官方稿件

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