杏鲍菇是日常生活中常见的食材，杏鲍菇的做法多种多样，可以红烧，也可以炒肉。不过，如今天气炎热，不管是红烧还是炒肉都属于重口味，经常吃容易上火，这个时节更适合吃味道清淡的素菜。
今天我们就来推荐一道与杏鲍菇有关的素菜，名字叫豆角炒杏鲍菇。杏鲍菇与豆角一起炒，不仅味道鲜美，营养丰富，而且适合各个年龄段的人食用，尤其是小孩子更应该多吃这道菜。废话不多说，一起来看看豆角炒杏鲍菇的具体方法与技巧吧。
第一步：取一个杏鲍菇，清洗干净之后切成细条形状。取一个红菜椒，清洗干净之后切成辣椒丝。豆角择好后清洗干净，切成段状，放置一旁备用。
第二步：大蒜切成蒜片，葱花、花椒、食盐、蚝油、生抽等调料准备好。
第三步：起锅，锅中加入适量的清水。大火烧开后将切好的杏鲍菇放入锅中，给杏鲍菇焯一遍水，取出沥干水分。
提示：炒杏鲍菇之前最好多加一个步骤，这个步骤就是给杏鲍菇焯一遍水，这样炒出来的杏鲍菇更美味，当然也就更好吃，而且也更有嚼劲。
第四步：另起锅，锅中加入适量的食用油，将切好的豆角放入锅中，开中火慢炸五分钟，之后将豆角盛出，沥干油分。
第五步：另起锅，锅中留少量底油，加入葱花、蒜片、辣椒炒出香味，再加入切好的红辣椒丝，翻炒片刻后加入杏鲍菇以及豆角。同时加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精等调料，翻炒均匀，一道美味可口的豆角炒杏鲍菇就做好了。这虽然是一道素菜，但是因为杏鲍菇味道鲜美，所以很多小孩子也爱吃这道菜。
最后我们总结一下豆角炒杏鲍菇的要点：炒杏鲍菇之前，我们最好要先给杏鲍菇焯一下水，这样炒出来的杏鲍菇更有嚼劲。另外，油炸豆角的时候一定要保持中火慢炸，油温切记不可过高，油温过高很容易把豆角炸糊。
这道菜中的杏鲍菇是一种常见的食用菌，含有多种氨基酸，经常食用可以促进人体消化吸收。尤其是小孩子多吃杏鲍菇可以改善肠道功能，促进营养吸收，有利于长个子。豆角也含有丰富的膳食纤维，经常食用可以促进宿便排出，老人也特别适合吃这道菜。
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