导读：用这个方法腌的黄瓜，每一口都嘎嘣脆，喝粥吃面离不开，每年必做。
黄瓜是入秋后最常见的一种蔬菜，老家的几根藤蔓上，满满当当地都挂满了黄瓜。黄瓜汁水丰富，口感清香，生吃凉拌都美味。除了这些，很多人还喜欢吃腌黄瓜，入味又清脆，早餐喝粥吃面条的时候来几根，特别的开胃。腌黄瓜的方法有很多种，娟妈妈的家婆就有一手腌黄瓜的好手艺，每年入秋都要腌制很多给家人吃。
婆婆腌黄瓜的最大特点就是入口嘎嘣脆，而且特别入味。因为爱吃，所以就让婆婆也教了我做法，发现还挺简单的。做法大致可分为4步：第一步给黄瓜杀水，第二步晾晒，第三步制作调料拌一拌，最后一步就是腌制入味了。娟妈妈自己学会以后，自己每年也会制作一些，现在，家人喝粥吃面都离不开这下饭腌黄瓜了呢。
每年入秋，婆婆都用这个方法腌黄瓜，10斤都不够，特入味，嘎嘣脆。腌菜也是一种饮食文化的传承，早期的人们没有保鲜工具，就用腌制的方法将食物储存下来，还让食物有了更具层次的口感，这也是一种智慧的体现。我们大家也都是在这样的饮食文化下成长起来的。喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧。下面教大家家婆腌黄瓜的具体做法。
【腌黄瓜】
食材：黄瓜十斤，食盐十克，红辣椒一勺，生抽3勺，老抽一勺，白酒一勺，蒜粒20克，白糖25克。
做法
1、黄瓜洗净后去掉两头不能食用的地方，然后切成长约四厘米的段落，劈开后取掉里面的瓤，再放入十克盐抓捏均匀腌制半小时。
2、用食盐腌过的黄瓜会出很多水，只将黄瓜捞出，汁水不要，再将黄瓜铺在竹盘上，放在日光下照射3到4个小时。按照目前30度的天气，一个下午就差不多晒好了，晒过的黄瓜表面微微起皱，肉质比较紧实，吃起来就会嘎嘣脆。
3、晒好的黄瓜收回屋中，锅中倒两勺植物油烧热，再将蒜瓣剥皮和红辣椒一起倒进去炒香，然后放入三勺生抽、一勺老抽、25克白糖、一勺白酒开小火煮开，最后淋入晒好的黄瓜中翻拌均匀就可以了。如果喜欢吃酸酸的口感，可以每次取出之后放点陈醋。
黄瓜出水晒干后肉质虽然紧实了，但是分量也大大减少，所以每次婆婆都至少要腌制10斤以上才够吃。如果你也喜欢吃嘎嘣脆的腌黄瓜，就来和娟妈妈一起制作吧。
娟妈妈有话说
红辣椒可以用市面上的红剁椒代替，口感也非常的棒。
所有大料都放入锅中烹饪一下拌出来的黄瓜会更香，适量放些白酒可以让腌黄瓜保存的时间更长。
今天的“腌黄瓜”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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