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SWEET&ENJOY
你好烧烤
Hello
barbecue
“没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就再来一顿。”
“金甲市场巷子口，卖冰粉凉虾旁边那家的烧烤，那叫一个好吃！”“他家的烤肉串，每次我都一个人吃5串的。”
金甲市场，一个美食藏龙卧虎的地方。
烧烤摊，夜里人们的深夜食堂。白天就开炉的烧烤摊，小编也是很少能见到。
杨叔的烧烤摊，满足了不少人白天想吃到好吃烧烤的愿望！杨叔说他和杨婶每天早上11点钟就开始摆摊了，很多人午休的时间就专程过来买一些烤串吃，即使这么热的天气，都不乏一些烧烤爱好者的到来。
站到杨叔的烧烤摊前，闻到飘香四溢的烧烤，就会什么东西都想拿上两三串，肉串、猪皮、洋芋、小瓜、豆腐、韭菜、菌菇……基本烧烤该有的食材，这儿都有！
不到5平米的小摊，没有位置可坐，食客统一站在摊前，盯着杨婶手上一串串混着各种食材的烧烤，等着杨叔询问：“这些是谁的？”然后打包带走。
铁壳长条形的炉子被熏得黢黑，一整排亮晶晶地滴着油的肉串架在炉子上，油滴到烧红的炭上面时，“呲啦”一声冒出阵阵白烟。
烧烤炉上排满烧烤的时候，杨婶自己一个人忙不过来，除了打包烧烤，杨叔也会帮着给烧烤翻面、刷料，只需要烤一两串的时候，杨叔会和食客们聊聊天。
烤炉旁边放着极简易的调料台，就是只靠这么几样调料来生成美食。孜然、辣椒粉、油、生抽……这些都是烧烤必不可少的。
开了20年的烧烤摊让杨婶上调料的手势，快到模糊，基本一出手就知道是老江湖。她用手撒下的每一把孜然和辣椒都在跳跃，肉在翻滚中慢慢上了色，油和调料一起滋滋作响……
在丽江人的烧烤菜单里，烤肉串是必须要点的，杨婶烤的肉串，贼香！肉香和孜然的味道融合得很和谐。烤熟后，咬下一口，外焦里嫩的肉肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出。
吃到这样的美味，就算顶着33°C的大日光，人们也会随着汗珠流着满足吧。
看到这样的食物，还管什么减肥！吃完再减。反正一年365天都是在减肥的路上。少今天又如何！
采写：和琪
责编：杨江芹
主编：杨江芹 编辑：李丽明
初审：李丽明 二审：章丽清 终审：杨江芹
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