豉油王炒面，要想好吃，面必须干，要炒出面条本身的香，还有锅气，面条还要酥软，入嘴即化。还不能炒糊，炒黏了，粘在一起也不行。所以要想炒好还是很考验功力的，今天就给大家介绍正宗的做法，保准你一次学会，炒出饭店的感觉。
豉油王炒面原料：
全蛋面 120克
红葱头 3只（切粒）
青葱 6根（切段）
绿豆芽 1把（用水泡）
生抽 半汤匙
老抽 1汤匙
糖 半茶匙
蚝油 1茶匙
制作方法：
1.锅中烧开水，下入面条，小火煮3分钟，用筷子拨散面块，再小火煮2分钟捞出，滤去水分，加入少许油翻拌，预防黏连，放凉备用。
2.调制酱汁，取一碗，倒入生抽半汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙，加一茶匙蚝油搅拌均匀备用。
3.锅烧热，倒入底油，倒入绿豆芽，炒至断生，再下入红葱头，青葱炒香装盘备用。
4.要想炒面好吃，面条就得干。锅烧热，下入底油，放入面条煎30秒，翻转再煎30秒，让表面焦香，然后用筷子打散翻松，调小火，翻炒大约2分钟，将面条炒出焦香气。
倒入酱汁，不断翻炒，让料汁浸入面条，炒出香气，大约2分钟，调大火，快速翻炒出焦香气。
倒入炒好的配菜，翻炒均匀大约30秒，关火，再焗10秒钟，即可出锅装盘。
菜品特点：色泽红亮，面条焦香酥软，入口即化。
小贴士：面条要好吃，就要干，炒至焦香酥软，口感恰到好处。借助锅气和浓浓的豉香味真的很好吃。
这道食谱就介绍完了，欢迎评论交流，我们下顿饭见！
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