只有来了济宁，你才知道，济宁的美食实在是太多了

来了济宁，你才知道原来吃饭是可以这么有文化的一件事情。不信你在曲阜吃一次孔府宴试试。孔府宴席一向沿袭着古风旧制，礼仪庄重，规格严谨，等级分明，名目繁多。

来了济宁，你才知道原来素斋也可以这么好吃。宝相寺的素斋宴可谓烹饪技艺精湛，色香味型俱佳。素斋都是由居士们制作，吃过之后让人难忘。

来了济宁，你才知道，原来鱼有这么多的做法。单单用乌鳢鱼，微山湖的厨师就能给你做出一桌子菜来。

来了济宁，你才知道，在梁山县水浒酒文化体验馆你真的可以穿越到宋朝，和梁山好汉们一起大块吃肉，大碗喝酒，品尝水浒宴。

来了济宁，你才知道，济宁的美食实在是太多了，就怕你的胃不够大盛不下。作为吃货，一直很怀念济宁的小吃，今天特别收集整理了济宁的30多咱小吃，大家吃过多少种啊！

1.嘉祥马集烧鸡

选料十分讲究，用一年以上土公鸡，三十余味中药材制作而成。制作过程中不含任何香精、食品添加剂。烧鸡香气扑鼻，香而不腻，鸡肉脱骨，百吃不厌，一直是地方名吃。

2.济宁羊汤

羊肉汤具有特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。

3.微山湖醉蟹

微山湖醉蟹是山东省特色传统名食，此菜芳香无腥，蟹味鲜美。已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。

4.梁山糟鱼

梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。“糟而不糟”，所谓“糟”，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。

5.济宁夹饼

济宁夹饼，为山东省济宁市特色小吃。圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/牛排、辣条、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。

6.济宁蛙鱼

是济宁有名的特色小吃，蛙鱼是流传于苏北及豫东 鲁西南地区的小吃，尤以济宁任城区有名。这里说的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故作‘’蛙鱼‘’

7.济宁烫面角

烫面角是新安特色小吃，创于民国三年。济宁的烫面角据说是由一名叫做陈玉宏的人传播过来，精白面粉用开水烫成絮状，然后和成块，将面切开后放凉做成面皮，馅以鲜猪肉为料，肥瘦搭配细剁成丁，配上大葱生姜，佐以食盐、味精、酱油等搅拌，包成面角，状似新月，饺肚内凹外凸造型别致，上笼清蒸，十分钟即成。出锅之后，成饺皮薄如纸，包润似玉，一口咬下去，唇齿留香，五味俱全，鲜香不腻，此时再喝上一口糁汤！那可真是快活赛神仙！！！

8.烧罗汉面筋

是济宁地区的风味名菜。烧罗汉面筋，是济宁地区的风味名菜，此菜做法精细，面筋四周，摆放18个口蘑，恰似十八罗汉，故而得名。其造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。

9.正宗梁宝寺朱楼炸鱼

作为朱楼烧鸡炸鱼店的一项招牌名吃，其做工在嘉祥乃至整个鲁西南地区也是独一无二的。朱楼炸鱼香酥可口，久放而不软，久吃不厌，一吃忘不了，实乃待客及馈赠亲友的上等佳品。

10.范大碗过年酥菜

过年酥菜是济宁人过年必不可少的一种吃食，当然，除了寓意“团圆”的炸丸子，土豆条、山药都能被制作成过年的炸货，让一些简单的炖白菜、炖豆腐变的香味十足。

11.李桂生清真烧羊肉

在选材和用料上，要求极为严格，采用十几种特殊工艺加工而成，肉香、肉嫩、不膻、味美、入口香酥、滑而不腻，色香味俱佳，可口宜人，营养价值高。

12.李三元家鳝丝疙瘩汤

制作原料主要有面粉、鸡蛋、鳝鱼丝等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。

13.兖矿信达卤味鸭头

不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香。

14.香港大厦牛肉火烧

面点师对火烧进行改良，加入牛肉制成牛肉火烧，口味较之以往有所区别但更具特色及风味，其特点是层次清晰、油而不腻、香酥适口。

15.泗水圣源仲子鹅

选用洙泗之源泗河畔散养鹅，搭配30余种大料卤制而成，口味独特，味道醇香，回味悠长，入口香气浓郁，香而不腻，鲜美绵长。

16.微山芳林嫂麻辣龙虾

微山湖小龙虾因体型比其它淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎，是微山湖特产之一。

17.梁山杏花村武大郎炊饼

千百年来，“武大郎炊饼”在水泊梁山一带传承不衰。“武大郎炊饼”形成的源头始于北宋末年。“武大郎炊饼”做工精细，便于携带，它的外观金黄诱人，吃起来香脆可口，外焦内柔，韧性十足。

18.甏肉干饭

晶莹剔透的米饭上面盖着一大块甏肉，别看肉好吓人的感觉。其实吃在嘴里一点都油腻，相反透着一股香甜，肉质酥烂，每吃一口嘴里都充满着香气。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

19.马村煎包

马村煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。刚出锅的是最好吃的。

20.曲阜煎饼

曲阜煎饼是著名的特色传统面食，山东特产之一。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，可以根据不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄馅多，香酥可口，营养丰富。如果在春末夏初之季，馅料中加入嫩花椒树叶风味更是独特。 本品含有大量的膳食纤维，入口即碎，特别适合老年人食用。

21.泗水火烧

泗水火烧，是济宁泗水县的传统小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状一样。

22.兖州大烧饼

兖州大烧饼，是兖州的名吃，兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉！

23.金乡烧羊肉

金乡烧羊肉是以羊肉为主要材料制作而成的一道菜品。金乡烧羊肉源于清康熙年间，已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上，要求极为严格，制作工艺十分考究，色香味俱佳，可口宜人，营养价值高，因有很好的滋补作用而享誉四方，成为金乡饮食业的一大名吃…

24.济宁热豆腐

济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”济宁人提到热豆腐，不是用动词“吃”而是用“喝”。热豆腐，无论寒暑一律必是热的，略烫人口舌的才好，有七滋八味。

25.邹城川味面

邹城风味的“川味面条” 山东邹城的名吃之一，深受邹城及邹城周边地区老百姓的喜爱。你要是到孟子的家乡——邹城市去，早晨在街头散步的时候，保不准就能看到邹城人吃川味面条的情景。不大的门头房，三五条长桌，十几个马扎，男男女女们围坐在一起，面对一片红光闪闪，吃得满头大汗，涕泪交流，真个是不亦乐乎！

26.孔府熏豆腐

以前，孔府有许多佃户，其中一个姓韩的豆腐户家住城北书院村。他家祖祖辈辈给孔府送豆腐，每天都给孔府送豆腐。有一年三伏连阴天，韩家做的豆腐没有卖完，怕坏了，就把豆腐打成小块，放在秫秸帘子上分开晾着。谁知天阴柴湿，烧火烟大，把帘子烧着了，帘子上的豆腐连烧带熏，有的糊了。韩家小本生意，舍不得扔，把豆腐放在盐水里煮了煮。一吃味道不寻常，于是送些熏的豆腐给公爷品尝，公爷也觉得口味不错，于是让厨师煮豆腐时放了桂皮、辣椒粉等，味道更好了。从此，韩家专门给孔府送熏豆腐。乾隆皇帝来曲阜，孔府内厨给做了一道熏豆腐，乾隆吃的是否可口，对熏豆腐大加赞赏。从此，熏豆腐便成了曲阜特色风味名吃。这是一道典型的孔府菜。

27.济宁汤漂鱼丸

漂汤鱼丸是一道细菜，是微山湖的传统名吃。一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着，故名漂汤鱼丸。鲢鱼一定要活，宰杀后一定要先用水漂洗后用冰水浸泡，以增加肉质脆嫩感。鱼泥打水要适量。此菜用花鲢鱼为原料，花鲢鱼头大而肥，因此又名胖头鱼，其肉质雪白细嫩。

28.济宁砂锅老豆腐

历史渊源：相传在东汉时期，汉太中大夫孔融(孔子第二十四代孙)有一日在书房读书，忽闻一股奇香飘来，他顺着这股浓郁的香味去寻找，忽然在厨房门口处停下了脚步。他掀开锅盖，原来是锅中有一块豆腐，其色泽白中透着一丝金黄。孔融甚是纳闷，这是怎么回事呢?叫来家人一问，原来是厨师做饭时，厨师家中有喜事，忘记了锅中还有一块豆腐，经过长时间的煮透，其香味弥漫整座院落。当厨师回到孔府之后，惴惴不安，孔融并没有怪罪于他，反而又嘉奖了他。由此孔府老豆腐这道菜流传了下来。主要口味和特点：色泽浓郁，口味鲜美，软糯适口，香气异常，豆腐口感劲道入味、葱香味美。此菜功效多能，被列入血双补食谱，补虚养身食谱，骨质疏松食谱，术后食谱等。

29.济宁糁汤

糁(sha)汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方，糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。主要口味和特点：此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。

30.运河大酥鱼

此菜为运河主题餐饮特色菜，选用6斤以上的微山湖的四鼻大鲤鱼制作而成，带鳞焖至骨酥肉烂，鱼体完整，味道独特。由于酥鱼的骨刺全酥可食，因此经常吃酥鱼有益肾补钙壮骨、养脑健身美容之功效。鱼鳞富含胶质蛋白，鱼肉软嫩细滑，醇厚软糯，口味香辣咸鲜。具有益气健脾的功效。

31.济宁鲫鱼抹锅饼

鲫鱼抹锅饼，鱼肉鲜嫩可口，汤汁味美;饼，一面焦黄，一面油亮，吃在嘴里既筋道又香脆，鱼鲜面香兼而有之，是一道不可多得的美味菜肴!

32.济宁糊粥

糊粥，是著名的运河餐饮文化之一，它盛行于微山至济宁的运河两岸，约有几百年的历史。它用料精当而简洁，工艺严格而神秘，价格低廉而贫富皆宜。入口米香，豆香甚浓，略有糊味，故称“糊”粥。食之，温胃养胃。既能增进食欲，促进消化，又能维护神经系统正常功能中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。

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