最近50米，最远2千米
没来过这一片，就不配叫面包达人！
懂
- 一头扎进这充满麦香的街区-
去年
懂妹发现了争当杭州“下北泽”的
今年懂妹的街区探秘更是有了新发现！
滨江核心区
简直就是杭州版的“自由之丘”啊！
以龙湖滨江天街为中心点
画个两公里的圆
你会惊讶地看到，在此范围内
足足有7家重量级的面包店
最远的也不过2公里
最近只有50米！
有驻扎滨江3年的元祖级网红
也有市中心搬来的老牌社区小店
更有杭城独一份的石窑烤面包
如果说东京的自由之丘是甜蜜味
起初定址于此的面包店
大多是因为滨江作为高新企业区
有着大量高消费能力的年轻人群
而且滨江的商业基础设施
又有很多集中于天街附近
地利、人和都具备了
再后来
新开出的面包店就带着截然不同的目的了
他们的老板更在乎的是这一片街区的独特情味
就像人与人之间总是会被共同的气质点吸引
面包店也如同一个个性格迥异的人
彼此之间总是会因为相同的气韵
产生莫名的羁绊和勾连
用猫咪面团老板的话说就是
“一条街上如果都是厉害的面包店是一件有趣的事情”
懂
1.熊猫家
招牌 | 石窑生吐司
地址 | 滨江区江汉路1398号龙湖天街东面
入驻时间 | 2年
去年刚开就因为杭州独一份的石窑烤面包 站上烘焙鄙视链顶端的熊猫家搬新家啦！
这次直接搬到了天街的对面
依然是熟悉的日式原木风
透过窗户还能看到后厨
全杭州仅此一台的富士山熔岩制石窑
在熊猫家，必须要安排的一定是温泉吐司
用60°的温水做烫面
使面筋达到最佳柔韧有嚼劲的效果
还会添加进自制酸奶来辅助面团发酵
充分发挥面粉本身的麦香
回弹、拉丝效果惊人
在室内放置3天也不会变干变硬
含水量优秀，始终如一
当然他们家特有的日式料理面包
诸如：炒面三明治、可乐饼面包…
也是创意满分
第一次见到的时候可真的让懂妹眼珠都快掉了
不过最好是能掐点第一口吃到新鲜出炉的
用石窑烤制的面包
口感更加香甜松软
2. AZAHAR BAKERY
招牌 | 米面包、软欧
地址 | 江陵路星耀城1期2幢
入驻时间 | 1个月
曾经的社区小店
也已经陆陆续续开了三家分店
从市中心到钱江新城再到滨江
不变的是质朴安心的面包
产品线涉猎范围很广的安莎家
有两样是备受好评的“独门绝技”
一是日式米面包
100%以大米为原料
初尝第一口就会被惊艳
是来自大米的软糯嚼劲和淀粉的甜香风味
完全超越对面包的原始认知
二是口味众多的软欧
芝士烟熏鸡肉、抹茶小松暑、香芋咸蛋黄……
用的都是天然酵母和汤种
考虑到健康还尽可能的降低了糖度
轻轻切开
内馅饱满到不由自主地发出感叹
别担心食材过多影响口感
低糖低油版本的软欧清爽度MAX
怪不得无论老少都是他们家的忠实客户
3. 成屿烘焙
招牌 | 贝果、米面包
地址 | 滨盛路1870号新世界铂悦轩2210室
以“脑洞大开”为关键词的成屿
花样可太多啦
贝果、米面包、碱水、肉桂卷……
打卡速度比不上他们家出新品的速度
你要是第一次来
那他们家的贝果你一定得试试
奶香伯爵、蛋黄肉松、黑胡椒
抹茶、红酒、咖啡甚至还有香菜……
解锁永无止境
最爱刚出炉的贝果，表面焦脆
细细咀嚼回味醇香
别看贝果个头小小，制作起来超繁琐
在烘烤前还需要先进行水煮以此锁住水分
无油低糖韧劲十足
喜欢“软萌”一些的就带个米面包回去
在面粉中加入了自家种植的无公害大米
尽可能降低了糖油比例
在日式的基础上进行了改良
扎实的口感有种在吃欧包的错觉
而且有十多种口味任你选！
4.谢饼儿
招牌 | 软欧
地址 | 月明路1174号
入驻时间 | 3年
三年前，滨江还没有这么多新鲜玩意
所以“谢饼儿”家的面包
就成为了无数姑娘跨江而来的原因
最最推荐的就是店里的软欧包啦
用料超级足的肉松红豆麻薯
个头比手掌还要大
放在手里沉甸甸
稍微咬一大口馅料都会满到溢出来
糯唧唧的麻薯和甜咸红豆肉松
不甜也不油腻，放心吃一整个没问题～
懂妹还尝试了今年夏天的新品冰面包
可惜跟软欧比起来稍显逊色
包体稍显干硬
百香果味的内陷也有些奇特
不太合我口味
5.猫咪面团
招牌 | 各国小众面包
地址 | 春晓路478号
入驻时间 | 1年
很多人看到猫咪面团
都会觉得跟熊猫家太像了
但是!我要告诉你们！
他们家出彩的不是日式面包
烘焙师们在法国 德国 意大利 日本各处学习
所以对于各个地方的特色面包都了如指掌
东京的吐司 法国的小众面包 德国的碱水
让这家面包店变得格外丰富
@猫咪面团
本周的“彩蛋”：恰巴塔和提克卷
因为手速太慢没预定到！
不过每日出货的三重芝士也是超级惊喜
别看只有拳头大小
里面足足包含了三个国家的芝士
法国kiri、瑞士大孔芝士、意大利马苏里拉
额外添加的蔓越莓中和了咸味
6.Levure Lab 酵母君
招牌 | 法棍、可颂
地址 | 滨江区月明路1055号
入驻时间 | 3个月
在日式面包称霸市场的当下
这家刚开不到三个月的酵母君
却用与“柔软”背道而驰的法棍
开辟了新天地
蒜香、明太子、奇亚籽……法棍爱好者的天堂！
纯T65面粉和天然酵母打造的优秀法棍
气孔均匀饱满 外表酥脆内里柔软
有韧性却不扎嘴
不过可能是考虑到国人的口味
湿润度稍高
有位健身人士服务的法棍
当然也有为了甜食爱好者量身定制的可颂
用的是伯爵T45面粉和比利时寇曼歌文黄油片
可惜懂妹去的时候还未出炉没有吃到
就等你们替我去试试啦！
@Levure Lab酵母君
7.Gurunie咕噜妮
招牌 | 吐司、硬欧
地址 | 龙湖滨江天街5L
入驻时间 | 3个月
说是日本著名家族烘焙品牌gurunie来的
但懂妹看了一下
日本店使用的是石窑烤制面包
这家只是简单地用烤箱替代
不过招牌的原味极美吐司口感确实不错
相较于常见的生吐司
这款的Q弹程度更胜一筹
软绵的同时却极蓬松
撕的时候也有拉丝效果
据店员介绍硬欧类的乡村果干也是他们家的招牌
喜欢硬欧类的朋友可以去尝试一下哦~
懂
面包店扎堆
大家可能觉得商业上的竞争会白热化
但跑完这七家店后 懂妹发觉
这些面包店虽有相似的点却绝不雷同
或许是甜度 或许是松软的口感
你总能get到某一种鲜明的个性
每一家呢
也都有无可取代的重量明星产品
对于面包重度爱好者而言
来滨江体验一下午恐怕都不嫌累
毕竟 不是哪里都可以让你
一次性地、接连地、同时地
体验如此多不同的味觉
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