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上市场买鱼，看好这4个地方，小白也能买到新鲜好鱼
立秋一过，北方早晚的温度就没有那么高了，晚上不开空调也可以睡个安稳觉了。随着温度的降低，人们的食欲也渐渐恢复了。北方有力求贴秋膘的说法，也就是说天气凉了，人体在夏天消耗的那些精气神需要补一补了。夏天人们食欲不振，都喜欢吃点清淡的。立秋以后，肠胃也开始恢复了对大鱼大肉的渴望。
俗话说，吃四条腿的不如吃两条腿的，两条腿的不如吃没有腿的。换句话说，就是吃猪牛羊，不如吃鸡鸭鹅。吃鸡鸭鹅，不如吃鱼虾。北方的水系没有南方发达，很少能自己去河里捞鱼，一般都是在超市或者菜市场买鱼回来吃。那么问题来了，这鱼该如何买呢？咱们今天就来聊聊如何买鱼这件事。草鲤鲢鳙，是中国最常见也是消费量最大的淡水鱼，咱们今天就一勺烩地说一下这四大淡水鱼鲜鱼的挑选方法，如果各位对冻鱼的挑选有兴趣，可以在留言区留言，我再写一篇。
【选购的共同特征】
草鲤鲢鳙这四大家鱼，在挑选的时候是有一些共性可以参照的，我们就先说一下共同的挑选方法，然后再聊聊它们各自的挑选方法。
1.看鱼眼。常买鱼的朋友可能知道这是最简单的一种方式，根本不用动手，保持手干干净净的就能看出来鱼会否新鲜。新鲜的鱼眼睛饱满突出而且看上去清澈透明。不新鲜的鱼眼球塌陷，而且眼角起皱，有的眼内有淤血。
2.看鱼鳃。如果还不放心，就到这步了，要下手揭开鱼鳃看个究竟。新鲜的鱼鳃是鲜红色的，黏液透明，会有一些淡水鱼特有的土腥味。而不新鲜的鱼，鳃的颜色变暗，是灰红或灰紫色的，鱼鳃里面的黏液有腥臭味。这种鱼一是不新鲜，二是生长环境有问题，还是不要选购的好。
3.看鱼身。新鲜的鱼身体表面有透明黏液，鱼鳞有光泽且结实紧密，不易脱落。不新鲜的鱼表面的黏液多不透明而且不会很黏腻，鱼鳞没有光泽且较易脱落。超市里经常看到一些鱼身上鳞片不全的鱼在搞特价促销，下次看到这种鱼您就知道为啥那么便宜了。
4.看鱼肚子。新鲜的鱼肚子不会膨胀，鱼的肛门是白色的而且略有凹陷。不新鲜的鱼肛门的部位会一些突出。
5.看鱼尾。新鲜的鱼尾鳍一般比较完整，没有缺失。如果是在鱼缸里挑选活鱼，看一看尾鳍是否强劲有力，状态平滑而且不下垂。这四大河鱼不是观赏鱼也不是金鱼，所以尾巴是不会下垂的，肯定是紧致上扬的。
6.看活力。如果是挑选活鱼，要挑选反应灵敏，看到鱼网跑得最快最欢的，被网住以后挣扎时强劲有力的，肯定就是这一缸鱼里最新鲜最好的那一条鱼了。
【各自特点】
- 鲤鱼。鲤鱼分为河鲤鱼、江鲤鱼和养殖鲤鱼。野生的鲤鱼因为生长周期比较长、所以肉质紧实味道鲜美。而养殖鲤鱼生长周期短，鱼肉粗糙一些味道也差一些，土腥味较大。河鲤鱼的鳞片有金属光泽，胸鳍和尾鳍略带红色，肉质鲜嫩，质量是3个品种里最好的。江鲤鱼的鳞片发白，体型略肥胖，肉质口感面面的。池鲤鱼也就是养殖鲤鱼，鱼鳞青黑色，土腥味很大，不过肉质细嫩。
- 草鱼。正常的草鱼身体是茶黄色，鱼背有青灰色，有点会略有草绿色。被污染的草鱼，体型不正常，头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，有的鱼还会鱼体发黄尾部发青。
- 鲢鱼。我家很少吃鲢鱼，就算它肉质比较细嫩也很少买，因为鱼刺太多，吃起来太麻烦。好的鲢鱼体态均匀，鱼体侧扁，肚大而窄，头大眼小，鳞片细小，银白色。被污染过的鱼，体型异常，鱼肚子异常膨胀甚至体型畸形。
- 鳙鱼，也就是北方常说的胖头鱼。野生鳙鱼，体型偏瘦，颜色更深一些，肉质好。养殖鳙鱼，体型偏肥，动作慢，腥味比较重。
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