最近植物奶在各大平台很火爆，比如杏仁奶、燕麦奶、椰奶，大家看到名字的第一联想往往是杏仁+牛奶、燕麦+牛奶、椰浆+牛奶。
植物奶跟牛奶有关系吗？
既然叫植物奶，自然妥妥的都是植物成分，跟牛奶没有一丁点儿关系。
它们都是植物蛋白饮料，是以一种或多种含有一定蛋白的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其它食品原辅料和(或)食品添加剂，经过加工或者发酵得到的制品。
之所以叫「奶」，主要是加工后和牛奶的口感一样柔滑，又或者加工时强化了某些营养素比如钙，营养上和牛奶有类似的地方。
跟牛奶无关却叫**奶，违规吗？
并不违规
国标GB/T 10789-2015明确规定，豆浆可以叫豆奶，杏仁露可以叫杏仁乳，核桃露可以叫核桃乳，花生露可以叫花生乳，椰子汁也可以叫椰子乳。
乳和奶这两个字的意思一样，所以它们叫自己**奶并不违规，别以打假的名义，说它们是假奶，它们只是名字蹭了个「奶」字而已。
怎么判断是牛奶还是植物奶？
这个很好判断，看配料和产品类型就行了。
1. 产品类型是植物蛋白饮料就是植物奶，配料里只有植物成分，没有牛奶成分，如图为核桃奶。
2、产品类型为调制乳就是牛奶，如图为核桃牛奶，是纯牛奶里添加了核桃的成分，又添加了水、糖、食品添加剂等调制而成的牛奶，蛋白含量为≥2.3克/100克。
3、配料里含有牛奶的产品，产品类型也可能是含乳饮料(乳/奶饮料、乳/奶饮品)，其中普通含乳饮料蛋白含量≥1克/100克，乳酸菌饮料的蛋白含量≥0.7克/100克。
植物奶和动物奶，哪个更营养？
有些植物奶在宣传时，常常拿自己跟牛奶比，比如说自己「零胆固醇」、「饱和脂肪酸含量低」、「零乳糖」、「膳食纤维含量高」、「强化了钙」。
胆固醇：日常饮奶摄入的那点胆固醇，根本不会影响血液胆固醇的含量，这样诋毁别人抬高自己，真不好。
饱和脂肪酸：牛奶中含量并不高，普通人不用在意，血脂异常的朋友完全可以喝脱脂奶，所以这个也算不上植物奶很大的营养优势。
乳糖：有乳糖不耐受的朋友完全可以喝零乳糖牛奶、无糖酸奶，所以植物奶也不是必选。
膳食纤维：牛奶不含膳食纤维，这么比植物奶确实有优势，可是若论补膳食纤维，直接吃蔬果、五谷杂粮比如燕麦，性价比更高。
最后拿牛奶最大的营养优势蛋白和钙，跟植物奶比一比吧。
植物奶和牛奶，哪个更补蛋白？
按照国标纯牛奶蛋白含量要≥2.9克/100克，是优质蛋白的重要来源，那植物奶呢？
按照标准，各种植物奶的蛋白含量以及各品牌无糖植物奶实际含量见下表。
在选择不同植物奶时，我都选了无糖的，这是因为作为饮品，一瓶/盒基本都≥250毫升，咕咚咕咚很容易喝多，如果含糖就很容易糖摄入超标。
通过表格可知，椰汁、杏仁乳、扁桃仁乳、核桃乳、燕麦乳蛋白含量都大约只有牛奶的1/4～1/3。
另外它们的蛋白质量跟牛奶比都差很多，所以别指望喝它们补蛋白。
但是这10款植物奶中，有3款豆奶的蛋白含量都比牛奶高，而大豆也是优质蛋白的重要来源，所以喝它们补蛋白很可以。
植物奶和牛奶比，哪个更补钙？
我们喝牛奶很重要的目的是补钙，为了在营养上追赶牛奶，很多植物奶也强化起了钙。
上面表格的10款无糖植物奶中，维他奶健康加法无糖调制豆奶、OATLY原味无糖燕麦奶、Dream&Joya 无糖杏仁奶、Maeil牌无糖杏仁奶这四款产品都强化了钙。
含量分别是100毫克/100克、120毫克/100克、120毫克/100克、125毫克/100克。
单从含量上比，的确可以和纯牛奶(钙含量104毫克/100克)相媲美，不过植物奶中强化的钙主要是磷酸钙、碳酸钙。
加之植物奶中含有影响钙吸收的膳食纤维，不含促进钙吸收的乳糖，所以吸收率会略微差一点儿。
无糖植物奶适合哪些人？
1、无糖豆奶
不方便吃豆腐、豆腐皮/丝/干这些豆制品，也不方便每天打豆浆的话，直接选择包装的无糖豆奶是不错的选择。
文中提到的三款无糖豆奶都可以选，最推荐维他奶健康加法无糖豆奶，因为它强化了钙，正好弥补了吃豆制品要补的这部分钙。
对于连牛奶、鸡蛋都不吃的素食者，很容易蛋白摄入不够，各种植物奶中更建议选蛋白含量高的无糖豆奶。
2、其他无糖植物奶
OATLY原味无糖燕麦奶、Dream&Joya 无糖杏仁奶、Maeil牌无糖杏仁奶强化了钙，对于需要补钙的朋友，算是一个补充，但是不能替代牛奶。
另外这些无糖植物奶能量都较低，对于想喝甜又嫌弃甜饮料能量高的朋友，也是一个选择。
表中各种无糖植物奶的能量分别是：
Maeil牌无糖杏仁奶：14千卡/100毫升
Dream&Joya 无糖杏仁奶：16千卡/100毫升
椰树牌无糖椰汁：23千卡/100毫升
露露牌无糖杏仁露：28千卡/100毫升
六个核桃牌无糖核桃乳：29千卡/100毫升
OATLY原味无糖燕麦奶：46千卡/100毫升
这些无糖植物奶还适合一类人，就是单纯喜欢这个味道的朋友。
今日互动：关于各种植物奶你还有哪些疑问，留言吧。有没有别的特别好喝还健康的植物奶，也跟大家推荐吧。
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