四川人很爱吃的5种野菜，折耳根没上榜，你吃过几种？

来源：蜜豆美食

现在人们的生活水平提高了，但是很多人却偏爱上了野菜。四川人就非常喜欢吃野菜，接下来给大家盘点一下四川人很爱吃的5种奇葩野菜，提到四川人爱吃的野菜，很多人肯定首先想到的是折耳根，但是折耳根没上榜哦，因为它现在应该不算野菜了，毕竟有大规模的种植了。

第1种：马齿苋，马齿苋是一种生命力非常旺盛的野菜，田边地角随处可见，只要给它一小块土，它就能长出一大片。马齿苋最好不要用来炒，炒后的马齿苋吃起来很涩口。所以一般都是用来凉拌，水开之后放入洗干净的马齿苋，煮熟之后起锅，浇上符合自己口味的凉拌汁即可。成都这边的地摊上偶尔能遇到卖马齿苋的，一般3块钱一小把，还是算比较贵的。小县城会便宜一些，一般一块钱就能买四五斤。

第2种：地木耳，也叫雷公菌，一般在打雷之后，山上潮湿的地方特别多，它的生长速度也是非常快的。雷公菌吃是非常好吃的，就是清洗起来非常的麻烦，要洗很多次，所以一般在摘的时候都是尽量挑干净的，太脏的基本上洗不干净。小时候我吃得比较多，用来炒或者凉拌都非常好吃，现在城里的菜市场基本上买不到。一些小县城偶尔还是可以买到的，而且价格也比较便宜。

第3种：藿香，藿香可入药，但是在四川，四川人民把藿香的吃法发挥得淋漓尽致，比如非常有名的藿香鲫鱼就是加了藿香，还有富顺豆花的蘸水也是加了藿香，还有一些凉拌菜里也会加藿香。大量的藿香在一起，闻起来非常的刺鼻，但是加一点在菜品里点缀却另有一番风味。成都的菜市场偶尔还是能买到藿香的，你们那里能买到新鲜的藿香吗？

第4种：清明菜，这个菜一般是在清明节前后采摘，只要嫩的，用来切碎之后，加上适量的面粉，用来油炸，非常好吃，它没有什么异味，淡淡的清香。这是我小时候在清明节才吃得到的美食。这个菜在城里基本上也是买不到的。变老的清明菜非常的难吃，所以一年能吃到清明菜的时间非常短暂，而且清明菜也是不能多吃的哦。

第5种：野葱，一般是长在山上的，小时候放牛经常会遇到，连根把它扯出来，然后清洗干净，用油稍微炸一炸，不要炸成金黄色，一般炸个几十秒，保证野葱还是绿色的，然后连油和葱一起起锅，再煮上一碗面，加上一些葱油和野葱，拌面吃，面条不需要再加其他任何的调味品，只要这个野葱，那味道真的是一绝，比什么肉臊面好吃几十倍。真的就是能吃到那种大自然的味道。但是这种野葱比较细小，清理也是比较麻烦的，在成都的菜市场，如果运气好的话，偶尔能看到有大妈拿来卖的，但是量都非常的少，不注意就卖光了。

小贴士：野菜的种类非常多，长得相似的野菜也很多，对野菜不熟悉的，千万不要随意采摘食用哦。野菜也并没有什么非常特殊的功效，只是一些四川人民的个人爱好而已。而且野菜也不要过量食用哦。

以上就是四川人非常爱的5种野菜，你吃过几种呢？或者你还吃过哪些非常好吃的野菜呢？欢迎在评论区留言哦。

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