屹立在东北边陲的黑河美食

地处中国东北边陲的黑河市，与远东地区第三大城市、阿穆尔州首府——布拉戈维申斯克市隔江相望，最近距离仅750米。黑河历史悠久，文化厚重，是黑龙江、嫩江等流域土著文化、中国传统文化和异域文化的对接、碰撞、融合之地。

黑河的美食传承了黑龙江美食的精髓，好吃而且很有异域风味。

大烩菜

也叫家常粉菜。它的特点是内容丰富，经济实惠，美味可口，老少皆宜。它的制作方法是：先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。

鲫鱼过河

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，口感很好，鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，蛋白质质优，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。

拌生鱼

也叫“剒生鱼”，这道名菜由来已久，而且地域也不限于查干湖和松、嫩两江一带。相传金太祖完颜阿骨打一次设宴款待使节，贪杯微醉，御厨怕太祖酒醉失态，想到米醋、生鱼能解酒，便做了一盘剒生鱼，太祖食后不仅清凉爽口，而且酒意尽消，连声夸赞，以此“剒生鱼”就成为女真的一道名菜。

苏波汤

水泡在俄语中是指汤，水泡汤的原料是卷心菜、土豆和西红柿加上牛肉。这食物不仅营养丰富，味道也很新鲜，是黑河市最具代表性的食物之一。

茄汁草鱼片

将草鱼切成厚片，然后用绍酒来盐拌匀，然后放到油锅炸到六成熟，基本上鱼肉变成黄色就可以捞出来了。再放进锅里淋上一些番茄酱炒香，之后放放白糖、辣椒之类烧个两分钟就可以出锅了。不仅样子好看，味道也特别香，用一句形容就是色香味俱全！

炸泥鳅

炸泥鳅是黑河美食的一大特色，炸之前要先将泥鳅洗干净，然后撒上一些盐，然后就放进烧熟的油锅里炸，炸到香气四溢时就可以捞出来了，整个泥鳅被炸得外酥里嫩，吃起来更是美味无穷！

药泉豆腐

五大连吃的美食有一种说法：“连池鱼，矿泉蛋，药泉豆腐农家饭”。由矿泉水调制的大豆腐和干豆腐成为五大连池一绝，滑嫩可口，久炖不碎。

黑龙江流域历史上一直是北方少数民族生活的摇篮，这里曾是先秦时古籍记载的肃慎，两汉、魏晋时的挹娄，南北朝时的勿吉，隋唐时的靺鞨、室韦，辽金元时的女真等先民生存之所，他们是现在满族、达斡尔族、鄂伦春族、鄂温克族、蒙古族的祖先。

在漫长的历史发展进程中，这里的黑水先民始终与中原地区保持着紧密的政治、经济、文化联系，早在4000多年前，黑龙江流域的肃慎人就开始朝贡特产“楛矢石砮”，确定了从属关系。最晚从唐朝开始，黑龙江流域就处于中央王朝的管辖之下。黑水先民朝贡猎鹰、貂皮、马匹等方物，中原王朝也赏赐丝绸、瓷器、铁器等，由于黑水先民朝贡多在冬季行走于冰雪路面之上，所以朝贡的路线也称冰雪丝绸之路。

除此之外，黑河的古驿道驿站和保卫领土、戍守边疆有着密切的关系，尤其清初吉林乌拉到瑷珲、墨尔根到雅克萨的驿道，就是反击沙俄入侵开辟的。十七世纪中叶沙俄武装入侵黑龙江流域，康熙二十二年 (1683年)，宁古塔副都统萨布素率领清军进驻瑷珲，后任黑龙江将军，先后修建了新旧瑷珲城。清政府成功组织了两次雅克萨反击战，并于康熙二十八年（1689年）与沙俄签订了《中俄尼布楚条约》，确定了中俄两国东段边界。

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