走进云台山，可以触摸到茶的厚重历史积淀，感受到浓浓的茶文化氛围。云台山因茶而得名，这里属喀斯特地貌，山上有形成于6亿年前的冰碛岩，山中有鬼斧神工的溶洞群，山北是国家级自然保护区——六步溪，山南接壤烟波浩渺的雪峰湖。古人视此地形如文房砚台，常年云雾缭绕，故取名“云台山”。云台山因茶而闻名，独特的地理环境、适宜的气候特征以及良好的地质土壤，非常适宜茶树的生长。
云台山种茶历史悠久。据史料记载和经验证明，安化黑茶原料以“二溪、六洞、二山”等山地区域所产的茶叶品质最佳，其中“二山”即云台山和芙蓉山。安化茶曾经是“山崖水畔，不种自生”。但据安化县志记载：“（北宋）启疆之初，茶犹力而求诸野”，据此推算，安化茶至少已有800多年的栽培史，而声名远播的云台大叶种则是安化茶叶栽培的主要品种，由此可见，云台山产茶的历史至少可以追溯到800多年前北宋年代。
云台山最高的山顶，有一座道佛合一的千年古观，名为真武观，始建于明洪武年间，距今已有600余年历史。云上茶业在开辟真武观下仙草湾茶园时，曾挖出古石碑一块，上面文字虽然已经十分模糊，但依稀可以辨认出系真武观茶园的庙产碑，说明云台山很早以前就开始规模种茶，而且茶园是支撑真武观得以长期香火不断的经济命脉之一。在云台山，古茶园遗址随处可见。
上世纪三十年代《湖南茶产概况调查报告书》所调查的52个产茶县中，大部分有安化云台山大叶茶的记载。全国唯一以县域命名茶树品种只有“安化群体种”，六十年代初，安化县茶场派技术员在云台山大叶茶种区建立了良种选育基地，在云台山茶场扦插繁殖云台山大叶种苗木繁育推广。1965年，安化云台山大叶种被列为全国第一批21个群体名优茶种之一，并正式命名为“安化云台山大叶茶”，写入大学教科书，随后，安化云台山大叶种被正式认定为国家级良种茶。
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