贵州
导读：昨天和朋友去逛超市时，发现今年的蔬菜价格真的不是很贵，比如头茬空心菜4元1斤，番茄3元1斤、小土豆1.5元1斤，这些蔬菜的价格比往年便宜了一半。而在这些蔬菜中，有一种蔬菜，特别适合我们这些中老年多吃，它就是“苕尖”。很多人以为长寿菜是我们常吃的红薯，其实真正的长寿菜是可以吃的“苕尖”，每年春天的苕尖，是一年中最鲜嫩的，不管怎么做，最后做熟的苕尖，清香味特别足，我感觉比空心菜、苋菜等等应季蔬菜还要好吃呢！而今年的头茬苕尖也不贵，超市卖3元一大把，这一大把至少够家里5口人吃。
苕尖不是大家熟知的红薯叶，它是可以食用一种蔬菜，口感比红薯叶更加鲜嫩、清甜，还没有涩味。而且苕尖还是营养价值极高的一种蔬菜，据研究，苕尖中含有丰富的“铁、钙、维生素C、粗纤维、维 A”等营养物质，在春天多吃苕尖，能清肠通便，我每年自己就会种一小片的苕尖，几乎每天都不愁吃，可能是这个原因，我很少便秘，而且还很少生病，所以趁着现在是苕尖最鲜嫩的时候，一定要多吃一点，接下来我就分享苕尖比较好吃的2种做法给大家，看完后别不懂吃！
第一种：蒜香苕尖
蒜香苕尖是苕尖最好吃的一种做法，大蒜籽的香味和苕尖的清香味结合在一起，使得这道菜鲜上加鲜，如果您最近想吃清淡一点的菜肴，蒜香苕尖是首选的，没有吃过的，一定要按照我的方法做一次。
【食材准备】：苕尖300克、蒜瓣10克、猪油、食盐、鸡精适量。
【蒜香苕尖的做法】：
第一步：将苕尖特别大和底部的茎掐走，然后将苕尖放入淡盐水中浸泡10分钟，时间到后，把苕尖捞出，再用自来水将苕尖冲洗干净。
第二步：把锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油烧热后，将蒜片放入锅中，大火将蒜片的表面炸的微微发黄时，将苕尖放入锅中，然后大火翻炒七八下，直到将苕尖炒的断生。
第三步：将少许食盐、鸡精放入锅中后，接着沿着锅边点少许水，最后继续翻炒几下即可起锅食用
第二种：苕尖炒肉末
苕尖炒肉末不仅是一道下饭菜，而且还是一道非常有营养的蔬菜，每当我不知道给家人做什么下饭菜时，我就会做这道菜，苕尖吸收肉末中的油腻，从而使这道菜吃着清爽不油腻。
【食材准备】：苕尖250克、肉末100克、姜末、蒜末、小米椒、食盐、生抽、食用油适量。
【苕尖炒肉末的做法】：
第一步：将苕尖冲洗干净后，将它切成小碎末，然后将适量食盐放入苕尖中搅拌均匀，接着将苕尖腌制10分钟后，将苕尖中的水全部都挤走即可备用。
第二步：把锅烧热后，将油放入锅中烧热后，然后将肉末放入锅中，大火将肉末炒香后，然后把蒜末、姜末、小米椒、生抽放入锅中炒半分钟，激发出所有调料的香味。
第三步：把腌好的苕尖放入锅中，大火翻炒1分钟后，将少许鸡精放入锅中，继续翻炒七八下即可食用。
第三种：凉拌苕尖
天气热了，大家喜欢吃一点凉拌菜，而凉拌苕尖也是我喜欢吃的一道凉拌菜，做好的凉拌苕尖，清香味很浓郁，配合上一点花椒油、陈醋，使得这道菜十分有层次感。
【食材准备】：苕尖250克、小米椒5克、葱姜各3克、食盐、鸡精、花椒油、酱油、陈醋、食用油适量。
【凉拌苕尖的做法】：
第一步：将苕尖冲洗干净，然后锅中放入适量水，等水煮沸后，将苕尖和3滴油放入锅中，大火将苕尖焯水1分钟后捞出过凉水，等苕尖完全冷却后捞出备用。
第二步：将小米椒、葱姜全部都冲洗干净，然后把它们都切成碎末备用。
第三步：将沥干水的苕尖放入碗中，然后把食盐、鸡精、花椒油、酱油、陈醋放入苕尖中搅拌均匀，接着将小米椒、葱姜末撒到苕尖上，最后淋上一勺滚沸的热油即可起锅食用。
“长寿菜”不是红薯而是苕尖！3块钱一大把，清肠通便，鲜嫩营养高，现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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