生活条件越来越好，人们也越来越重视营养均衡搭配。提到红肉和白肉，很多人都还傻傻分不清。这两样的区别到底在哪里呢？红肉和白肉如何搭配才更健康？那就先来了解一下红肉和白肉到底指的是什么肉？所谓红肉指的是哺乳动物的肉，以红色为主。则像水产、家禽类等非哺乳动物的肉称之为白肉，而禽类多以白色为主，这样从颜色和外观上就可以明显区别开。
民间有句谚语：宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤。就是说禽类比走兽更高吃，那么按照白肉和红肉的区分，这样就有了鸡肉比猪肉更健康的说法。这话虽然一直作为流言在传，但这种说法也不是没有道理的。
而鸡肉就不同了，作为白肉当中，人们营养搭配首选，不仅能代替猪肉提供优质的蛋白质，且饱和脂肪很低，只要配合蔬菜、蛋类、豆制品等多种食物，照样可以在不缺铁的情况下，完美的代替猪肉。某些民族自古就有不吃猪肉的说法，不照样活得好好的。中国民族众多，饮食也是多元化。其中有这样10个少数民族就以吃猪肉为耻，不屑于吃猪肉。最根本的原因还是信仰问题，在他们的《古兰经》里指出猪肉是不洁之物。这些名族就是分布在甘肃、新疆等地，最常见的就是街边开兰州拉面馆的。
不吃猪肉，用鸡肉代替会怎样？摊开说：放弃哪种都不行。猪肉的饱和脂肪酸、胆固醇等多种物质都比鸡肉高很多，因此很多急于瘦身减肥的人，都用鸡肉代替。这种做法并没有错，但是得看人群体质。
对于长期贫血眩晕的人来说，吃猪肉还是有必要的，因为猪肉中的铁红元素能够很好地起到补血的作用，而且比其他蔬菜类更好吸收。但是也要注意量，每天不要超过两根手指的量。
猪肉比鸡肉不健康在哪？为什么不能总吃猪肉？
猪肉中富含大量的饱和脂肪酸，平均每100g五花肉就有20g饱和脂肪酸，而按照我们正常摄入量，仅吃这个肉还不包括炒菜用油里的饱和脂肪，就已经超标，从而增加心血管疾病的风险。
对于猪肉的处理方式，在中国可以是多种多样的，做成腊肉、火腿、烤肉等等，其中腌制腊肉过程中，亚硝胺被国际健康组织列入1类致癌物。人们虽然从口味上获得了极大满足，同时也对身体健康造成严重损害。
进入店里，看菜单就会发现，新疆大盘鸡、牛肉拉面、羊肉泡馍等等，就是没有猪肉做的美食。当然除了兰州拉面馆，新疆人开设的饭馆里也没有。
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