在湖北利川一探美食的奥秘

　　位于长江清江上游，邻接重庆市的湖北利川。因为土地肥沃，物产丰富，为有利之川，故名"利川"。利川古为禀君国地，周朝时属巴国，秦时属黔中郡蛮地，汉时属南郡蛮地。清雍正十三年（1735年）改土归流，置利川县。

　　利川地处亚热带季风气候区，境内山峦起伏，沟壑幽深，物产丰富，有着“贡米之乡”的称号。不仅如此，勤劳的利川人还创造出了各式各样的美食，为中华美食增添了一笔浓重的利川色彩。

　　利川腊肉

　　苏东坡说“无竹令人俗，无肉令人瘦”，在利川乡下，腊肉可以从年头吃到年尾，家家户户，灶屋顶上挂满了肉，特殊的腌制方法，可以让腊肉保存二至三年不变质。另外，利川的腊肉还有“一家煮肉百家香”之说。

　　油香儿

　　油香儿有很多种，面糊加香葱炸成面窝，加洋芋丝炸成洋芋丝粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加鸡蛋，肉等自己喜欢吃的炸的叫油香儿，早上来几个满嘴焦香，配上一杯豆浆，完美！

　　根粑凉粉

　　根粑凉粉，起源于利川，发扬于利川，相对于长相一样的韩国冷面。凉粉更加顺滑，更具风味。汤汁的冰凉不是冰箱的缘故，而是使用山泉水冻成的冰块降温。辛辣，凉爽，为利川一绝。

　　建南盐菜

　　建南盐菜是很多90后利川人心目中的白月光，回忆儿时的早餐总少不了一碗盐菜面。盐菜跟腊肉爆炒又是一道下饭美味。

　　南坪鳝鱼

　　南坪鳝鱼主要用野生鳝鱼。将鳝鱼切段置料酒、花椒粒及其他味料中腌渍五分钟，后加辣椒煸煎，至黄香去腥，加高汤、野芹菜、紫苏、麻叶，小火闷制。最后加入炒过的腊肉、蒜泥、香菜即可。

　　泡粑

　　泡粑吃起来松松软软，香甜可口。利川泡粑特别之处在于它的色、香、味和触感。其色白里透亮，晶莹剔透，其味醇厚绵长，入口似化，吃法多样，物美价廉。

　　格格

　　“格格”是用辣椒渣混合其他主料蒸出来的。在利川街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。肉食诸君，总会挑到你满意的那款格格！

　　莼菜炖老母鸡

　　莼菜炖老母鸡乃利川名菜，将老母鸡洗净加味料炖至烂熟，加莼菜调味即用。此菜不仅香气浓郁，闻之奋肠，汤羹更是鲜滑爽口，别是风味。

　　钱汤圆

　　“钱汤圆”发源于清末民初的利川市（利川县都亭里），迄今已有百年历史。汤圆分甜、咸两种口味，清香扑鼻。本地居民吃汤圆时有将铜钱或者硬币作为吉祥馅料包入汤圆的习惯（寓意“金玉满堂”），且经营者姓钱而被人亲切地称为“钱汤圆”，品牌因此得名并广为传播。

　　利川的美食，一下子列出了九道。但是在美丽的利川，这完全不值一提。在这片历史悠久的土地上，还有许多未解之谜同样让人牵肠挂肚。

　　瞿家庄园蚊子之谜

　　位于利川市忠路镇钟灵村的瞿家庄园，有两百年历史，奇怪的是，这个庄园从历史以来没有一只蚊子。夏天，蚊子在院外嗡嗡地叫，就是飞不进庄园。这一现象，全国罕见。究其原因？有人说，在古代，一位大官夜宿此庄园，念了一道咒语，不让蚊子进来。

　　都亭山之谜

　　都亭山究竟在何处，一直存有争议。清同治版《利川县志》称其在利川城东九十里。同治版《恩施县志》称其在恩施城西二百里。但清光绪《利川县志.山水志》引《后汉书》李贤注：“清江县水，一名盐水，源出县西都亭山。”认为在县西白羊塘檀香洞。那么，都亭山究竟在哪里？至今仍然是个谜。

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