夏天吃面条，北方人偏爱新疆拉条子，加入天然色素，质感足味道好

夏天吃面条，北方人偏爱新疆拉条子，加入天然色素，质感十足味道好。天气一热就喜欢做各种面食，无论是发酵过的面食还是面条，由于温度高，醒发时间很快，做起来速度，北方人本身有偏好面食的习惯，常见面条种类还是很多，比如说刀削面、手擀面、扯面、裤带面等，而拉条子爽口劲道又有弹性，就家庭制作方法来说更加的简单纯粹，吃起来又可口，稍微带点创意，不仅美味，看起来非常有颜值，比如说今天的火龙果皮拉条子。

拉条子也就是拌面，起源于新疆，在新疆大街上，大街小巷随处可见拌面馆，一盘拉条子吃下去，经久不饿。随着时代的发展，有的拉条子融入了一些地方特色，就全国来说都是很有名气的面食之一，制作的时候直接和面揉面，连擀面条都不需要，哪怕家里没有擀面杖也是可以的，直接用手拉制而成，加入不同肉以及蔬菜搅拌在一起，色香味俱全，香味浓郁，很受大众喜欢的。

拉条子最主要的特色就在面上面，今天拉面的时候加入了一种天然植物色素——火龙果皮，因为火龙果皮中含有丰富花青素，呈现出鲜艳紫色非常漂亮，扔掉可惜，榨成火龙果皮汁拿来和面，做成拉条子，颜值高又美味，看上去就想吃一口，详细做法分享如下，我们一起来看看。

——火龙果皮拉条子——

【所需食材】面粉500克，火龙果皮1个，清水180克，盐4克

【制作方法】

1、红心火龙果皮把外层的硬壳薄薄一层削掉或者用手剥掉，里面果肉切小，放入榨汁中加入水，榨成汁。

2、面盆中加入面粉，我用的是普通面粉也可以，对新手来说最好选用高筋粉，筋力大，容易成功，拉的时候不会断。加入四克食用盐，盐的添加和季节也有一定关系，现在夏天天气暖和加入4克就可以了，像秋天的时候500克面粉得加入3克盐，而冬天的时候更加要减少，2.5盐克就可以了，少了容易断，多了拉不开。

将榨好的火龙果汁少量多次放入面盆中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手搓揉，让面粉和水分充分融合，越揉会越有弹性，因为在面粉中有盐，揉到图片中这个程度放到一旁，盖上盖子或者敷上保鲜膜醒发20分钟左右。

3、拿出来放在案板上用手反复搓揉，在搓揉过程中，面团有点沾手，不要放面粉，刷点食用油，继续搓揉，直到表面看上去非常光滑，像绸缎一样，这时分成大小相同的三分，将每一份面团搓成长条，尽量细一些，在后面拉的过程当中更加容易细。在盘子底部刷上一层色拉油，将搓好的面条从中间开始向4周整齐地绕上去，绕完一根在上面刷一层食用油，目的就是为了防止面条黏一起，直到所有面团绕完，绕一层刷一层食用油，最后覆上保鲜膜醒发30分钟左右。

4、将面条从头部拉起来，会发现面条超级的筋道，能够拉细拉长，全部拉好，绕在手上拉两下就会更加细。

5、锅中水烧开，拉好的面条放进去，拿筷子轻轻抖动，防止在煮的时候粘一起，每一根抖动开之后，面条煮开加入半碗凉水倒进去，再一次煮开，这个时候面条就熟了。

6、捞出来过一下凉开水，盛在盘中。

这样拉条子的面条就做好了，炒一份自己喜欢吃的菜，拌着吃，香！

制作技巧：

1、在面粉中加入食用盐，做出来的拉条子筋道好吃。

2、除了火龙果汁，也可以采用菠菜汁等一些其他蔬菜汁和面，营养健康，颜值高！