推荐用量： 每餐宜吃40克
绿色食材应季吃：7～9月
功用：益肝利水消暑解毒
对肝脏的好处
绿豆中含有的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以将脂肪乳化为极细的颗粒，从而减少肝脏细胞被脂肪化，还可有效延缓甚至预防酒精性肝硬化的发生；绿豆还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，又可减少蛋白分解。
防治心脑血管疾病
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，可以防治高血脂、冠心病、心绞痛等。
抑制病毒
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
抗衰老
绿豆中含有鞣质等抗菌成分，有局部止血和促进创面修复的作用，绿豆含有的植物性成分，有抗衰老的功能。
其他养生功效
清热去火：绿豆性寒，有清热解毒、消暑、利尿的作用，绿豆汤更是预防中暑的佳品。
这样搭配最健康
绿豆+大米=促进食欲、补充维生素
大米含淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质；绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，两者搭配成粥，可增进食欲补充维生素。
绿豆+燕麦=控制血糖含量
绿豆中含淀粉较多，易在人体内转化为血糖，使血糖含量升高；燕麦有抑制血糖值上升的作用。若两者搭配，既可补充必要的营养，又可有效控制血糖含量，是糖尿病患者的理想搭配。
这样搭配易生病
绿豆+猪肉=影响肠胃消化
绿豆中含有的植物蛋白与猪肉中的动物蛋白同时食用，两者所需的消化胃液与时间不同，容易造成消化不良。
人群宜忌
宜
适 宜食物 中毒、煤气中毒 、矿物中毒者，高血压、水肿、红眼病患者食用。
忌
体质虚弱、寒凉，脾胃虚寒、泄泻者慎食； 肾气不足、素体阳虚、腰痛的人不宜多吃； 服药特别是服温补药时忌食绿豆食品，绿豆的解毒成分与某些温补药物成分结合，会降低药效。
满分食用方法
熬汤、浸泡后做豆浆，做糕点馅料。
健康小提示
煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
绿豆必须煮熟，否则腥味强烈，食后易使人恶心、呕吐。
优选食谱推荐
南瓜绿豆粥
润肺 补气血
材料绿豆200克，南瓜250克，大米25克。
调料白糖适量。
做法
1.绿豆洗净，浸泡4个小时；南瓜洗净切块；大米洗净沥干。
2.锅中加足量的水，大火烧开，放入大米、绿豆。
3.10分钟后转小火放入南瓜炖煮20分钟至绿豆、南瓜熟烂，加白糖调味即可。
美味加分小妙招
将绿豆洗净，放入冰箱冷冻室内，冷冻4个小时，取出后再煮，这样绿豆会很容易酥烂。
生菜绿豆豆浆
生津解渴 利水消肿
材料生菜20克、绿豆100克。
调料蜂蜜少许。
做法
1.提前将绿豆浸泡，将生菜叶洗净、切开，放入豆浆机内。
2.加入黄豆，选择“果蔬豆浆”，开机搅拌。
3.根据自己的口味添加适量的蜂蜜即可饮用。
美味加分小妙招
豆浆机搅拌后会自动加热煮熟；如果没有豆浆机的话也可用搅拌机打碎后，放入锅中煮开食用。
个人简历
Curriculum Vitae
刘铁军，二级教授，长春市人，从事中医药科研、教学、临床工作40余年。长春中医药大学博士生导师，国家级名老中医，吉林省名中医，第四批、第五、第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，国家教育部博士点基金项目负责人。现兼任吉林省中医药学会肝脾胃病专业委员会名誉主任委员、专家委员会主任委员，中国民间中医药研究开发协会科普分会副会长等多项学术兼职。曾获得“全国首届百名中医药科普专家”、吉林省“拔尖创新人才”、“吉林省健康教育巡讲专家”、吉林省卫生系统“诚信个人”、“长春市有突出贡献专家”、“长春市优秀人才”、“长春市白求恩式医务工作者”、“长春市医德标兵”等荣誉称号。
出诊信息：
周一、三、四、五、日上午，国医堂（四楼）B409诊室。
文 字：国家级名老中医刘铁军传承工作室
编 辑：姜旭阳
审 核：韩 雪
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