“京油子，卫嘴子” 这句话很多人听说过，它在京津两地广为流传，“卫嘴子” 的意思是天津人能说会吃，天津人关于吃的谚语很多，有的是天津人真实生活的写照，而有的则是天津人为自己嘴馋找借口， “吃鱼吃虾，天津为家”、 “当当（当铺）吃海货，不算不会过” 意思是拿着家当去当铺，当了换出钱来吃海货，那不叫不会过日子，由此可见在天津人眼里吃是最要紧的。
天津人不光吃讲究，摆宴席更是要有里有面儿上档次，过去老天津人摆宴设席，通常用八大碗来宴请宾客，把八大碗儿看作天津美食界的“传统招牌”一点都不为过，八大碗儿特别讲究，每桌坐八个人，上八道菜，要用清一色的大海碗，这排面儿看起来档次很高，吃起来也过瘾，同时能把天津人爱吃会吃的性格特点完全展示出来了。
现在天津的八大碗儿已经是中国美食遗产中很重要的一部分，它已经不仅仅是摆宴席的一种形式，而成为了一种艺术，八大碗选用的食材很广泛，烹制手法几乎全部概括中国美食的烹饪方法，大碗盛菜显得更上档次，同时彰显中国人的待客之道，那就是热情管饱。同样是八大碗儿，也是分档次的，八大碗只是一种形式，里面的菜品并不是固定的，比较有名的是天津的素八大碗，做的最好的是“石头门坎”， 在天津很有名气。
八大碗还分“粗八大碗”“细八大碗”，“粗八大碗”有溜鱼片、烩虾仁等比较家常的菜品， “细八大碗”则这跟粗巴大腕儿完全相反，是由高档原料精心烹制而成，有炒青虾仁、海参丸子等，另外还有“高八大碗” 鱼翅鲍鱼这类的高档食材烹制出来的菜品属于“高八大碗”。
八大碗根据季节不同菜品有所不同，用的都是当季时令新鲜食材，经过厨师的精心烹制，摆盘成席，当然随着时代的不断变迁，八大碗儿也有所改良，但是“八大碗”精髓依然传承了下来，提起天津的八大碗儿，老天津人对此怀有很深的感情，毕竟是天津独有的一种席面，是古朴津沽文化的一种体现，很多人认为八大碗是老天津美食魅力的集中展现。
你吃过这天津的八大碗吗？是在什么情况下吃的呢？
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