（图源：网络）
近年来，越来越多人关注健康饮食，高蛋白、高纤维素、低脂肪的营养食材需求量逐步增大。人造肉作为一种新型健康食材进入大众视野，随即备受资本追捧。
雪榕生物科技股份有限公司于7月8日宣布拟以自有资金1400万元投资北京未食达科技有限公司，并与岚海资产管理(海南)有限公司(以下简称“岚海资本”)、未食达及其原股东签署了《增资协议》。正式布局人造肉领域。增资完成后，雪榕生物持有未食达10%的股权。
成立刚满一年的未食达是“研发驱动型”植物肉公司，也中国较早进行植物肉研发的企业之一，在植物肉产品研发和创新方面优势明显。其旗下植物肉品牌“烩粹”和待煮拉面品牌“拉面说”也使中国植物肉品牌逐步走进大众视野。
投资方雪榕生物是以现代生物技术为依托，以工厂化方式生产食用菌的现代农业企业。其相关负责人表示，将为未食达建立自主生产工厂提供资金、工厂化管理、产业化经营等优势资源支持，同时可以为其提供销售渠道支持，快速推动未食达在各个层面的发展步伐。
人造肉技术的产生得益于干细胞分离技术等生物技术的发展。目前，全球从事人造肉研发、生产的企业有美国Memphis Meats和Beyond Meat、荷兰肉类生产企业Mosa Meat、以色列生物科技公司Future Meat Technology等。其中，荷兰Mosa Meat拟于2021年进行规模化生产。
目前，美国在该领域的研发水平及商业模式较为成熟。今年4月，美国“人造肉第一股” Beyond Meat与星巴克在中国推出了植物牛肉餐品；本月初，Beyond Meat又宣布通过盒马鲜生在中国销售人造肉汉堡肉饼。
据悉，新冠肺炎扰乱了美国鲜肉供应链，真肉价格显著上涨，为“人造肉”制造商创造了机会。Beyond Meat乘着疫情的东风，第一季度毛利率高达38.8%，堪比科技公司。遭受疫情“当头一棒”后，美国传统制造商泰森(Tyson Foods)、雀巢(Nestle)等都争相涉猎人造肉领域。
研究表明，推广人造肉技术能够带来诸多积极影响：缓解人类日益增长的营养需求、降低兽药的残留以及瘟疫的发生、减少环境污染、为传统农业注入新动力等。
但据欧美国家近年来开展的人造肉消费意愿调查结果，只有约三分之一的消费者愿意为人造肉买单，且这些人大多受过高等教育，思想较开放、自由。由于消费者认知差异的原因，植物肉的消费渠道可能会先面向企业用户及商家群体。
如今，人造肉技术的推广指日可待，但让更多人接受人造肉还需要时间。随着海外“人造肉”企业纷纷进驻中国，国内人造肉品牌既是站在“风口区”，又面临着压力和挑战。
中国一些专家对人造肉行业前景持乐观态度。中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬表示，从整个政策端来看，国家也希望把人造肉项目做大做强做精做透。“人造肉领域还是一片蓝海，所以越来越多的企业都在入局，从猪肉企业到生物企业再到资本企业，越来越多的外来资本、外来企业都想布局这一块。但是整体来说，关联度高一些的企业入局对于整个产业的发展，或者说对于企业自身的发展，还是有很多便利性以及优势的。”
编辑：林芷萱 ；责任编辑：SHAN
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