说起好吃的糕点，
镇江绝对是一个拥有众多
好吃糕点的城市之一！
来镇江不吃糕点，差不多也算是白来了。它热气腾腾的时候，泛着人间有味的清欢，凉透以后又有一种喜庆欢腾的东西在作祟。一口下去，满嘴的香、甜、软、糯，韧劲满满！
镇江人与糕点的渊源
清代顾张思《土风录》卷六“点心”条下云：“小食曰点心。”
《唐书》记载：唐郑为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”
同书又引周晖《北辕录》云：“洗漱冠饰毕，点心已至。
“晨馔”也就是早饭，由此可知，古时点心不仅指糕点，亦包含馒头、馄饨、包子等。
镇江人喜爱的传统糕点
蜂糖糕
蜂糖糕，用发面在笼屉内蒸熟，相当于一只笼的大小， 摊平于蒸笼内，面上嵌红枣、红丝绿丝，切开后里面充满状如蜂窝的孔洞，蜂糖糕的名称由此而来。
镇江宴春酒楼、同兴楼等名店制成的蜂糖糕绵软可口，既甜又香，生意红火，远近闻名。这一看似平常手艺的点心，在外地却很少能吃到。
云片糕
过年过节的时候，大家会把云片糕作为茶点或者甜点，摆到桌子上与亲友一起分享。在镇江民间祝寿、生子都要带上它，寓意步步高。其特点是质地滋润细软，犹如凝脂，小编小时候一直很喜欢，走亲戚时吃得停不下来。
大京果
大京果是镇江糕点中的常年品种，但到了过年时又是时令食品。镇江京果吸取了南北风味之长，香甜酥脆，系用面粉、糯米粉、白糖、香料、植物油等拌和发酵，搓成条状后，切成寸把长，再搓成圆条经油炸而成。也有在京果经油炸起锅时，即拌和白糖、淀粉熬制的粉状物，俗称“雪果”，亦称“金裹银”。
每逢春节，人们都喜欢买点大京果回家讨个吉利，这已经成了镇江人的风俗习惯。
京江 饣齐
京江饣齐，镇江地域方言里，“江”要念成“刚”，“饣齐”这个字《辞海》和许多字典里是都查不到的，只有清代张玉书主编的《康熙字典·食部》里记载。《康熙字典》为何收有“饣齐”字？因为主编张玉书是镇江人，旧居在南门大街的张家巷。他把家乡方言添注拼音，载于《康熙字典》，应该是乡土情怀了。
制作京江饣齐的诀窍全在手艺和火工上。制作京江饣齐的时候，将加油的面粉揉成小团，呈馒头样，用刀轻轻切成六角形，然后贴进炉壁或推进烘炉，一会儿就飘出香味，铲下就可以吃了。才出炉的京江饣齐像立体雪花状，六只棱角分明，吃起来松软香脆，还可掰开，用开水和肉汤泡着吃。还有一种喷洒红糖水，熟了呈红色的糖饣齐，那种会更易于消化，是妇女生养后的滋补食品。
蛤蟆酥
蛤蟆酥实在令人赞叹不已。看外表，上层芝麻粒粒饱满，晶莹透亮；内里层层相叠，薄如蝉翼；吃起来酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。好的蛤蟆酥，离地1尺落地，触地即碎，其脆其酥可见一斑。
蛤蟆酥适合干食，吃在口中香酥松脆，当然，它也可以水泡，吃起来则清香爽口。
松糕
吃刚蒸好的松糕，那种既甜又香又烫的记忆是童年的，到中年都忘不了。
尤其是镇江斜桥街这一家，除了经典松糕还有其他的种类，时间在变味道不变，老板始终坚持自己动手，纯手工制作，不掺水分，现场做现场卖。一到放学下班点，小摊位就被围得水泄不通。
另外，镇江新生食品厂门市部和牛奶厂门市部供应的松糕颇有特色，有点像西式糕点，松仁、赤豆、核桃、蜜饯、红丝绿丝等排列在面上，多半用于礼赠亲朋好友的，放几天后就会发硬，再次上笼蒸后，质地依然蓬松并不影响美味。
童儿糕
镇江街头及菜场附近摊子上卖的童儿糕是给孩童吃的糕。童儿糕的制作方法独具特色。将拌和好的米粉，用蚌壳铲之，均匀地撒入木制杯状的蒸模中，以鹅毛尾羽刮平，盖上模盖。用鹅毛尾羽另一头的管尖通一下模底气孔，放在沸水炉上蒸，约三五分钟，便能倒出一块细的松软的糕来。
现蒸出来的童儿糕，带着米谷清香，入口松软，尤其适合乳水不足的小儿食用。童儿糕有两种吃法：一是用开水调，放糖加麻油，另一种就是将刚蒸出来的童儿糕压扁包糖趁热吃。
八宝饭
选用上等的核桃仁，配上颗颗饱满的新疆蜜枣和些许红绿丝，蒸好的糯米饭里面再加点自制的手工豆沙，最后再装进准备好的包装盒里。
过年过节的时候，从冰箱拿出来一蒸，就能成为饭桌上的压轴甜点，寓意一家人团团圆圆、身体健康、吉祥美好。
镇江人的糕点老字号
镇江市糕点厂
1927年，徐振荣、褚元良等开办爵禄茶食店；
1956年，五条街茶食店合并为镇江糕点厂；
1966年，糕点厂搬移贺家弄196号至今。
每逢节日，大伙儿置办的美食里，糕点厂生产出来的传统糕点备受“老镇江”喜爱。为了让越来越多的市民吃到正宗的镇江本地传统糕点，糕点厂20几位师傅们加班加点，铆足劲加紧生产。然而，师傅们大多已经60多岁，糕点供不应求的背后是老师傅们对“镇江老味道”的坚守。
走进生产车间里，师傅们穿着白色工作服在“幕后”有条不紊地忙活着自己手头事情。在锅炉旁边，一位师傅拿着碗盛着煮好的甜糯米，撒上核桃仁、芝麻、桂圆肉、红梅丝等，制作卖相清新的八宝饭；再往里走，一位师傅正在制作云片糕——肉粉，让糖浆和糯米粉完美融合，继而定型、蒸熟；另一头，三位师傅分工明确，分别在装袋、称重、封口，将大京果一袋袋包装好……
镇江市正东路贺家弄196号
我们吃的是镇江糕点厂这个老底子的味儿，更是老镇江的味儿。师傅们揉的这股劲，是粉的韧劲，也是大伙过好日子的劲头。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
