不认识夫妻肺片的人，一定对这个名字很好奇吧，其实夫妻肺片跟夫妻也是有关系的。相传成都有一对夫妻专门是卖凉拌肺片的，而且他们夫妻卖的肺片都是自己亲手制作的，大街小巷都是他们的叫卖声，由于夫妻肺片选用的是牛肉的边角料来做食材，价格便宜，味道好，受到大的欢迎，后来人们就把这种凉拌牛杂叫做“夫妻废片”，后面觉得不好听，就改了，就“夫妻肺片了”。
好不，不多说了，我们来看看夫妻肺片具体怎么做吧，我们首先准备的的就是食材了，准备500克的鲜牛肉，牛杂500克，老卤水500克，花生末，芝麻面，酱油，辣椒油，花椒面，八角，味精，花椒，肉桂，盐，白酒。看着这些食材是不是很多呢，不过也是，这毕竟是一道大菜，食材多一点更能体现美食的美味。
我们把牛肉，牛杂洗干净，牛肉切成大块，然后和牛杂一起放入锅中，加入适量的清水，淹过牛肉就可以了，用大水把水煮沸，肉呈白红色就可以捞出来了，不要煮太久了，煮太久了，肉就变的不那么紧实了，会影响口感。捞出来以后，锅里面加入老卤水，放入香料包，白酒和盐。加入清水，大火煮30分钟，然后改小火煮15分钟，煮到牛肉和牛杂酥而不烂，捞出来放凉。
然后卤汁再开大火，煮沸，煮差不多十分钟，然后取出一个干净的碗，把卤水放入碗中，然后加味精，辣椒油，喜欢辣的朋友可以多加一点，不能吃辣的就少放一点，然后放酱油，花椒面调成汁备用。
讲放凉以后得牛肉和牛杂，切成薄片，最好是切薄一点，切均匀一点，切好了以后，如果想要好看一点，可以把牛肉牛杂叠放在一起，如果不太注意，也可以就这样放在一起，把调好的汁淋在牛肉牛杂里面，搅拌均匀，再撒上一些花生末和芝麻点缀。
就这样一盘色香味俱全的夫妻肺片就做好了，做好的夫妻肺片色泽亮丽，质地柔嫩，口感麻辣鲜香，吃一口，麻辣鲜香的味道了就在味蕾上散开，真的是让人回味无穷啊。
吃了还想吃，不过虽然这道菜好吃，但是小编还是不建议大家晚上吃，因为晚上不宜吃牛肉，但是当做午饭的菜是非常不错的，一道夫妻肺片，加上一碗香喷喷的白米饭，吃起来真的太爽了吧。
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