焖饼是我国北方小麦主产区的特色，是经典的传统地方名吃，对于化华北局部地区的老百姓来说，焖饼是一道家家都会做，人人都喜欢吃的饭食，焖饼在烹调肉，菜之后，再和饼丝一起焖制，其成品香味浓郁，软嫩可口，过齿留香，让人回味无穷，在1997年的12月杭州全国首届名小吃认定中，河北焖饼摘夺“金焖饼”名吃的桂冠。
我就很喜欢吃焖饼，每到周末不上班的时候总会在家里做上一顿来解解馋，我做的焖饼饼丝金黄，味道浓郁，软嫩可口，全家人都喜欢吃。今天我就分享给大家这道浓郁美味的焖饼，简单易学，有空的时候可以在家做一做。
——首先准备——
主料：小麦粉400克，包菜，猪瘦肉200克
配料：植物油，老抽，醋，水，食盐，鸡精，蒜一颗，姜一块
——制作开始——一
一，和面
首先取小麦粉，一边加水一边搅拌成软絮状，再接着揉搓成柔软光滑的面团，然后静止十分钟醒面。——注意，和好的面团一定要揉软，不能硬，否则烙好的饼会发硬，影响口感。
二，切菜
在醒面的这段时间，我们将包菜剥去几片叶子洗净切成菜丝；将猪瘦肉切成条状；蒜拍扁去皮切碎，三四片姜切碎，备用。
三，做饼丝
将面团稍作揉搓切成小剂子，一个个擀成薄薄的小饼，分别在电饼铛上烙至两面起小面泡变色就即可，此时会闻到香浓的面饼香味。（400克的面粉我擀成了了四个小薄饼）。把烙好的饼切成平时吃的面条宽样的饼丝（不到一厘米），备用。
四，烹调
1，起锅烧油，晃油润锅，油温在六成热时放入葱姜蒜末爆香（剩下半蒜粒，一会儿用），接着放入肉丝翻炒，至肉变色发皱时，加入老抽调均调味增色。放切好的甘蓝菜翻炒，加入生抽增鲜和适量食盐调味炒均，放入少量的水，盖锅。
2，待水烧沸，青菜也有七八成熟了，此时将饼条下锅，均匀的铺在锅中，倒入剩下的蒜粒，盖上盖子，中小火焖三分钟，加入半勺香醋增香开胃，调拌均匀即可出锅装盘。
经过简单的四个步骤，一道香味醇厚，柔软适口，老少皆宜的焖饼就做好了，是不是很有食欲呢！
做焖饼的总结
我做的这道焖饼，配菜用的是甘蓝，做闷饼时配菜除了包菜，还有蒜苔，小白菜，芹菜，无论哪种，只要烹调得当都一样可以做出好吃美味的焖饼，因此大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的蔬菜来烹调。
这么做更好吃：
面团要软
和面时不要加水太少，否则面团太硬后期会影响口感。记得面团一定要柔软，要多揉搓，这样多烙出来的饼柔软又劲道。
菜未熟加饼丝
菜炒七八成熟时，放入饼丝，因为加入饼丝后还要焖一会，这时候青菜和饼丝就一起焖熟好了，青菜熟老就会鲜嫩而影响色泽和口感。
饼丝刚下锅时不要调拌
放入饼丝后，记得千万不要要调拌，焖熟了，再调拌，如果饼条刚下到锅里就搅拌的话，盖锅后容易糊锅。
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