买猪肉时，只需喊出“这3字”，不是内行就是肉贩，没人敢忽悠你！

说到猪肉，这是我们几乎常吃的一种肉类，猪肉烹饪的方法也是多种多样，而且猪肉中也富含丰富的营养物质，为我们身体提供能量，以前呢，肉价不贵，所以想吃的话，随时都能去买。现如今猪肉涨幅不停的飙升，想吃点猪肉，还得掂量下自己的钱包，什么时候才能再实现“猪肉自由”，应该是广大网友共同的心声吧！买猪肉时，只需喊出“这3字”，不是内行就是肉贩，没人敢忽悠你！

1、猪前槽

有些人比较喜欢买猪前腿，但是买猪肉的时候直接说“我要前腿肉”，其实在老一辈们看来，买肉的时候不能说“前腿”还是“后腿”，因为这种说法很容易让老板知道，这肯定是对猪不了解的，买前腿肉的话就说买猪前槽，这种说法是屠夫们在宰猪的时候一种专业术语，老板听了之后惊呼这是个内行了，然后就不敢坑你了。

2、护心肉

“护心肉”，每只猪的身上，这样的肉也仅仅只有一斤左右！这是一块靠近心脏部位的肉，在白话中也叫做“横膈肌”。一般护心肉的吃法特别的多，可以说是怎么吃都很好吃的。经常吃的话，可以补充人体需要的能量，还可以滋阴降火。不过，也只有内行的人才知道这个部位了。不管哪一种烹饪方式，都能让人赞不绝口。

3、扁担肉

“猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里嵴咯。”里脊肉堪称是猪身上最嫩的地方，最适合小炒，很多人都是会做辣椒炒肉的人一般都会选择里脊肉来炒，因为里脊肉不但嫩还入味。里脊肉又称扁担肉，形似扁担的形状因此得名，大家在买肉的时候可以问老板买点里脊肉哦。

日常生活中，我们怎样挑选猪肉？

1、闻。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。2、摸。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

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