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导读
我们经常都说，今年的餐饮店很难做，那么到底有多难做呢？没有一个衡量标准，大家只是觉得自己的店生意不咋地。
最近我在小区楼下附近商业街，观察了好几天，这条300平米不到的商业街存在40家餐饮店，或许他们的处境就是我们今天各地餐饮店的一个缩影。
01
40家餐饮店
深圳小区楼下走3分钟不到有一条小吃街，300多米的街道上共有40家左右的餐饮店，粉面快餐小吃店居多，即使到了晚上七八点的就餐高峰期，能够坐满客人的餐饮店很少，目前为止能够做到高峰期饭点排队顾客盈门的只有这家饺子店。
我所在的这个小区位于龙岗区，附近有三个购物中心，每天晚上七八点的时候街上人流如织，前段时间有条商业街可以摆地摊，吸引了很多人去逛，最近又不让摆了。
这条小吃街其实以前有很多其他的业态，比如卖衣服的，卖鞋子的，卖化妆品的，卖手机的，但是现在只剩下卖吃的，有桂林米粉店店，有螺蛳粉店，有汤粉店，有包子店，有快餐店，还有卖水果的，卖烧腊的，卖卤食的各种小吃店。
小吃街两边都是住宅区，属于城中村哪种类型，但是又比城中村规划的稍微好一点，整个区域人流量非常大，很多白领们，上班族居住在这一片。
按理说人流量这么大的一条街，深圳的白领们晚上下班后出来吃饭也很方便，但是这条街上40家餐饮店，从街头走到结尾，有10家已经没有开门营业，有的贴着“旺铺招租”，有的正在装修。
街上有两家日料店，看起来像品牌店，目前都大门紧闭，晚上高峰期都没有开业，到了晚上七八点，我特意去这条街道上逛了好几次，发现除了一家“李姐饺子”高朋满座之外，其他的餐饮店生意都很冷清。
02
经营的秘密
我很好奇，这家店到底有什么秘密，为何唯独这家店生意这么好，顾客高朋满座？走进了这家“李姐饺子馆”门店不大，80平米左右，装修还不错，大厅有8张桌子，有拿起菜单看了一下，有炒菜，有水饺，有粉面。
店里的招牌是饺子，有香葱猪肉馅，有虾肉玉米馅，有10款不同馅的饺子，老板说都是店里手工包的，饺子的价格也不贵，一碗饺子10元到18元不等。
店里还有粉面，有汤粉，汤面，炒粉炒面，价格也很实惠，蛋炒粉10元，猪杂汤粉10元，螺蛳粉12元，螺蛳粉很多人点，因为可以免费加酸豆角，酸笋等配菜。
除了这些还有炒菜，基本上都是川菜为主，有辣椒炒肉20元、腐竹烧肉22元、啤酒鸭25元，蒜蓉空心菜18元，酸菜鱼35元等经典的小炒菜，店里还有啤酒饮料，我看了一下百威啤酒价格卖9元。
看完这些后，我终于明白了这家店生意这么好的原因，不仅仅是因为老板娘服务好，更重要的是性价比做得很到位，每个菜品价格都不贵，而且味道都很不错，并且店里的菜品照顾到了居住在这附近的大部分人群。
有人说判断一家餐饮店老板有没有用心经营，最好的方法就是去看餐饮店里的米饭，如果这家店的米饭很好吃，那就说明这家店是在用心经营，如果米饭煮的都不好好吃，那么菜品也不会好吃到哪里去。
这个判断还是有一定的道理，我点了一个啤酒鸭和空心菜，一个服务员端着啤酒鸭上来，另外一个端着我的米饭，我吃了一下，米饭是深圳餐饮店里最喜欢用的长粒香米，口感不错。
店里面的服务员看着我快吃完了一碗米饭，赶紧上前跟我说，那边大木桶里还有米饭，随便盛米饭，吃多少碗都行，我走了过去，靠近墙壁的地方那里放着一个大木桶，就是我们农村老家做喜事才会拿出来用的那种。
米饭装在这样的木桶里，让人看到就食欲大增，看来这家餐饮店的老板不简单，最起码也是一个在餐饮业干了十年以上的老餐饮人。
我们以前说开店要小而美，其实“多而美”也很不错，经营模式可以切换，只要我们找对顾客的潜在需求。
就像这家饺子店一样，楼下街边40家餐饮店，唯独这一家晚上吃饭要排队，其他家都很冷清，在疫情影响下的今天，实属难得。
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