猪心，虽然是猪的一部分，但是吃的人不多，并没有猪肉那么常见，原因；一个猪只有一个心，实在是少了，而且价格都比猪肉贵，再就是猪心不好做，腥味比猪肉重，不会做的人很多，而且大多数也不愿意吃猪心，它属于猪内脏，其实，猪心营养价值很高的，自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，功效：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。
猪心煮之前应该怎么处理？
第一种：清水浸泡法，这种方法时间稍微长一些。
猪心和猪大肠一样，不好清洗，腥味太浓了，可以把猪心外面的筋膜去掉以后，在切开，具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底，看到里面有很多血块，再把血管都划开后，取出血块，再用清水洗净即可。如果有的猪心放血不干净，就需要用剪刀剪开再次冲洗。再用足够的清水泡2小时，这样多次清洗以后，猪心腥味差不多没有多少了。可以凉水下锅，加白酒煮开，捞起来腥味基本没有 ，就可以任意炒，爆、卤、炖了。
第二种：面粉清洗法
把猪心也是去掉筋膜，切开放掉血水，多清洗几次，直接没有血水了，切成4块，在面粉里面滚几下，这样猪心上面都是面粉了，由于面粉的吸附性很强，就可以把猪心的腥味杂质去掉，这样放10分钟左右，再次用足够的清水清洗几次，猪心腥味很少了。再焯水处理就没有腥味了。
第三种，白醋浸泡法，这种方法很节省时间，适合急着吃
做法也是把猪心血水的放掉，切成4掰以后，清洗到没有血水为止，加足够的清水，加少许白醋，浸泡30分钟，这样再次清洗几次就可以了。就可以凉水下锅焯水处理了，基本没有腥味了。
第四种：焯水法，这种方法最节省时间
这种做法就和猪大肠一样，也的提前把猪心筋膜和血水清洗干净以后，切成4掰以后，凉水下锅，可以加白酒或者料酒，姜煮开以后，捞出来再次清洗血沫，就可以煮、炖、卤、炒了，看你的口味怎么做了。但是必须得加一些香料，做出来才好吃香浓。
小伙伴们，我处理猪心，基本就是用这些方法，我最常用的方法就是焯水处理，这样效果好，比较节省时间，焯水以后的猪心，可以加卤料卤出来，在凉拌或者爆炒特别的美味。如果不想卤也可以，直接加姜片和八角煮到8成熟的样子，捞出来搭配其他食材，辣椒之类的爆炒出来，太好吃了。
其实，不要介意猪心熟内脏，多吃猪心对于人的心肌收缩也是很有好处的。关键还有一点就是，猪心每天都在不断收缩，那自然的吃起来口感也是很棒的。
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