中国每年淘汰母猪数量也是惊人的，母猪肉都卖去哪了？
每年都必须淘汰年老产仔少的母猪，大约是存栏母猪的15%左右，母猪一般6岁后就停止产仔进行淘汰。这些母猪去哪里了。有的老母猪肉进入食品加工厂加工成腊肉、香肠、五香肉干等产品进行销售。但是基本都是进入农贸市场的肉摊上销售了，没有浪费的，有的养猪户将淘汰的母猪进行阉割后育肥，这种母猪肉稍微好点。有的直接就进入屠宰场屠宰销售。母猪肉皮厚肉老，很难煮熟，不注意买猪肉的时间很容易就买到淘汰的老母猪肉。
因此，在农贸市场购买猪肉时间就要认真分辨是不是母猪肉，母猪肉怎样分辨呢？
每年都有大量的老母猪被淘汰，一些不法商人用低价购买被淘汰的老母猪屠宰销售。可以从小麦这几方面去识别母猪肉，老母猪皮厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬。注意一般这类老母猪肉都是去掉皮进行销售的。老母猪的瘦肉条纹粗糙，呈暗红色； 肥肉颜色发黄。母猪的排骨弯曲度大，骨髓呈污红色，而且有黄色油样液体渗出；母猪肉很老，不易煮烂。
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猪肉能吃，但是不好吃，不建议食用。母猪肉去哪里了？最终，兜兜转转进入餐桌，变现，进入一些人的腰包。
一般来说，母猪肉是老了无法产崽的母猪，被不良商贩低价收走，掺杂着肥猪肉一起卖的。我们村很多年就有两口子，做这种缺德生意，忙的不亦乐乎，四处打听周边村子，哪一处喂养母猪，准备卖。等肥猪加母猪够数了，就打电话叫外面的大老板进村拉猪，他靠“引路”，介绍生意，发了财，还洋洋得意，在县城买了一套房。
正规的超市很不容易买到母猪肉，倒是在菜市场外面容易买到。据说去买这种母猪成本极低，能当肉猪卖出去，可以赚一把。
按照现行的国家技术标准规范，母猪肉、公猪肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成冻卷肉，按臀尖、肋条等等这样分部位的加工是不允许的。
不会有人单纯卖母猪肉，商贩多是将收购的母猪好的部位，和排骨一类的掺着卖，其他部位和内脏一般不会， 因为太难吃了。一般就是逮刚入社会的年轻妹子卖。因为反正你不认得母猪肉，也不做回头客生意!
只是觉得这样的母猪挺可怜，一辈子生育，到了没有生育能力的时候就被贱卖。
母猪肉吃起来口感不好，而且有怪味，再者就是母猪肉一般不带皮，市面上的母猪肉就算漂白过后，去了黄，还是会比普通猪肉更暗红色一些，细心分辨，还是可以辨别的。
可以通过“看，闻，压，摸”，四种方法去买猪肉，避免买肉上档。
1、看，毛根发红的不买。在购买猪肉的时候可以将猪毛拔下来看毛根的颜色，如果毛根发红，则说明是病猪，健康的猪毛根是白净的。
2、闻，闻着有异味的不买。腐烂变质了的猪肉表面和内部都会有腐臭味，但是新鲜的猪肉只有肉类的鲜香气味，不会有其他的异味。
3、压，按压没有弹性的不买。新鲜的猪肉肉质紧密且有弹性，用手指按压下去后迅速的回弹，随着贮藏时间的增加，猪肉中的蛋白质脂肪会逐渐的分解，是的肌纤维被破坏，会使得猪肉表面没有弹性，被注水的猪肉弹性也会变差。
4、摸，摸起来黏手的不买。用手摸，如果有点黏手则说明猪肉变质了，新鲜的猪肉外表是微干或者湿润的，它的切面有点潮湿，摸.上去有油质感但是不会黏手。
猪肉市场水还是挺深的，鱼龙混杂。其他餐饮业我不清楚。
有打着土猪肉幌子卖普通猪肉的，有掺着母猪肉和普通猪肉一起卖的。正规的大超市还好的，菜市场就要留个心眼了。
以上“四招”值得收藏，避免买到母猪肉，或不合格猪肉。
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