3天假期，我每天最关心的就是
“明天早餐嗦哪一家粉”
相信很多人都有同样的困扰
所以我整理了1份「桂林不完全嗦粉地图」
卤菜粉、煮粉、红油米粉全都有
共有30家小店，建议收藏慢慢看
未来一个月，让你嗦上不同风味的粉
01
“咸香浓郁的「卤菜粉」”
1丨老表米粉
地址：叠彩区翊武路54-8号
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推荐理由：老表米粉的卤水香味浓郁、咸淡适中，拌匀后粉油亮爽滑，口感软软糯糯的，锅烧香香脆脆，直让人感叹清晨的美好。最特别的一点就是会在米粉里加黄瓜丝，听老板娘说全城应该只有她家能吃到，非常清爽。
2丨吃不忘米粉快餐
地址：秀峰区信义路26号
推荐理由：它家的招牌是醋血鸭米粉，卤制许久的鸭肉，细腻而入味，咸淡适宜，再配上放有醇厚卤水的米粉，使劲儿将它们拌匀，让两者的味道完全结合在一起，只要吃上一口，就再也停不下来了。
3丨马家米粉
地址：龙船坪路(近好又多超市)
推荐理由：马家会根据季节的不同调整卤水配方，这样不影响粉的口感。牛菜粉是最受好评的粉，牛腩选取最好最贵的部分，吃起来一点都不肥腻还煮的很软，入口即化，汤汁也特别香，吃着还带点甘甜；卤菜粉可以加叉烧，锅烧给的很大块。
4丨四眼担子米粉
地址：七星路英达幼儿园路口
推荐理由：二两锅烧牛肉放点豆豉辣椒，那真叫一个香啊！豆豉香和卤水香融为了一体，而且放了一勺也没有很呛的辣椒味（但是不能吃辣的吃货还是少放点啵），还有超大块的锅烧，不得不让人夸赞，又脆又香，大块吃起来又爽。
5丨路口村羲和米粉
地址：象山区雉山路万达公寓南
推荐理由：听说米粉是“定制”的，口感上弹性十足又顺滑爽口。卤菜特别香，老板说他们在熬卤水时会先捞出猪肉用来炸锅烧，用冷火先炸，直到金灿灿的猪皮起泡泡，所以锅烧又蓬又脆。
6丨阿婆米粉
地址：秀峰区巫山路公交车25路A线终点站乳胶厂
推荐理由：开了十几年的店，最早是做麻辣烫，后改为米粉店。有自己的卤料配方，卤水香甜，卤猪肺卤更是特别香，无一丝腥气，干爽入味，绵软有嚼劲，口味上佳！他家米粉在遵循传统之上做了创新，有两大特色：一是他家用的酸笋是跟螺蛳肉一起炒制的，除了酸香，还有鲜甜的味道；二是他家不用寻常米粉的标配花生和黄豆，用的是豌豆！自创的 米粉+卤水+豌豆+酸笋螺蛳=“干捞螺蛳粉”可算是独一家，大受食客欢迎！
7丨洪荒30年老桂林米粉
地址：桂林市象山区二塘初级中学对面
推荐理由：用洪荒之力做米粉的店，开了30年，老板长得特别帅，他们家的特点是可以选的卤菜特别多，份量足，价格很实惠。口味咸香，猪肺、狮子头、牛肠都是客人点得最多的。
8丨大村阿贵米粉
地址：建干路大河乡大村
推荐理由：卤水好，卤出来的肉也特别香，牛肉、锅烧、连田、猪肺一定要吃！他家的汤菜用料很足，肉汤香浓、里面还有香菇，稍微晚去一点就见底了。辣椒是特别炒制的，和一般米粉店的油酥辣椒不一样，非常香，拌在米粉里吃鲜香又开胃。
9丨老东江米粉
地址：施家园路3号
推荐理由：老东江米粉店以其正宗的卤水，酥脆的锅烧和好吃的牛肉吸引了大量桂林吃货，每天早晨必到老东江米粉店吃上一碗爽神的米粉，才能安心地去上班。
10丨田源米粉
地址：秀峰区四会路1号
推荐理由：它家的卤水带点甜味，米粉很劲道，最有特点的就是腌辣椒，很入味，拌在米粉里一起吃超带劲，很多人爱吃他家就是因为这个吧！真的很想问问老板腌辣椒可不可以单独卖！
11丨琴谭村松园米粉店
地址：琴潭路青禾美邦家居馆对面路口处
推荐理由：他家单靠秘制葱香辣椒油就撩遍无数食客的胃，酸菜很酸很辣，重口的人别错过。喜欢吃锅烧的，可以全要锅烧来品尝一下，锅烧的口感很酥，吃进嘴里满口油香。最后吃完了米粉可以喝一碗清汤解渴，听老板说他们家的清汤是用锅烧肉在油炸之前与猪骨精心熬制的，喝起来有股鲜甜味。
12丨客车厂米粉
地址：瓦窑路客车厂旁
推荐理由：一家没有招牌的米粉店，住在周围的居民都习惯叫他“客车厂米粉”，因为不够显眼，我们转了一圈才找到。问起周围的居民对他家都是赞不绝口，“哎哟，好好吃噢，天天早上克都是要排队滴，你们快尝一下！”。酸菜、卤水、锅烧...每一样都是自己做的，很有小时候吃米粉的味道。
13丨小李米粉店
地址：七星区六合路86号附近
推荐理由：每天店里的卤水都是前一天早上7点用特制的大锅炉小火慢熬，一直熬到下午18点，十几年来都是这样做的。一定要强调一下这里的锅烧，老板依据秘方，亲自炸制，每天都要反复炸几次。最后的成果就是瘦肉紧致、肥肉弹牙，切片也一点都不小气。
14丨碗碗都市香
地址：象山区铁西一里8号
推荐理由：一定要蹲在街边吃才够味，很多住在铁西周围的居民每天来嗦一碗份已经成为习惯。每种卤菜都有自身独特的味道。卤牛肉的味道清香柔韧，卤猪肚的味道醇厚弹牙，锅烧金黄酥脆，叉烧香甜美味，再配上炒制过的酸豆角，这酸爽！！
15丨老胡米粉店
地址：象山区安新南区218栋
推荐理由：他家的酸菜品种比较丰富：酸笋、酸豆角、酸菜，还有泡的酸萝卜，区别平时腌制的做法，比较脆。最大的特色当属那碗西红柿了，在卤菜粉加上一小勺西红柿，那酸甜的味道甚是开胃解腻。
02
“爽滑必须要喝汤的「煮粉」”
16丨无名云吞店
地址：文明路福旺路杀猪佬煮粉旁边
推荐理由：番茄粉有干捞和煮粉两种，干捞粉主要调味的就是番茄肉末酱，再加一些酸笋和酱油，吃法很特别。煮粉的番茄和肉末煮得很软烂，番茄的鲜味全渗到汤里了，味道特别鲜。很多老人家喜欢去那里吃，酸笋的味道很自然，没有太多人工添加的很“菜市场”的味道。
17丨又益轩马肉米粉
地址：乐群菜市解西门口旁边
推荐理由：是桂林的老字号了，以制作独家传统马肉米粉广受吃货认可。汤是马骨熬制的高汤，粉也是特制的，马肉也是独家秘制的，色如玛瑙，香味浓厚。
18丨九岗岭煮粉
地址：九岗岭彰泰康桥半岛小区门口
推荐理由：汤粉分两种，酸辣和三鲜。三鲜馅料(猪肉、猪肝、粉肠)很新鲜，虽然是酸辣汤熬制的但却没有以往酸辣粉那种呛辣的味道。再配个油条神马的，这酸爽真让人无法相信。
19丨九哥煮粉
地址：毅峰路中段老果农斜对面
推荐理由：桂林独一份的豆豉鲮鱼粉，豆豉鲮鱼全是九哥手工制作的，吃进嘴里第一口香，第二口咸，加少许汤配酸萝卜拌粉，香而不咸，爽口不腻。 三鲜粉、老友粉等点单率也超高~
20丨唐姐油茶煮粉
地址：漓江路北一巷
推荐理由：油茶打得特别浓，煮出来的粉超级够味！她家不备货，都是卖完一条再让人送过来，所以汤底特别鲜美，客人几乎都是会喝光的。以为吃完粉就完事了？不不不！唐姐家的油茶煮粉还有惊喜！桌上的炒米是完全免费的，吃完粉，把炒米往油茶汤底里面一倒~啧啧啧~10块钱，既吃了粉还能喝油茶！感觉更赚啦！
21丨八仙粽子店
地址：叠彩区沃尔玛后面的抗战路9号
推荐理由：它家只卖两样：粽子和砂锅粉。相比别家的煮粉来说，这一家的酸味和辣味更得劲儿。我想秘诀可能在于这纯手工制作的酸笋和酸辣椒，砂锅的余温能逼出这些酱料的香气。不喜欢吃辣的可以选砂锅三鲜粉和砂锅皮蛋粥。
22丨老字号馄饨
地址：象山区朱紫巷5号
推荐理由：零星八落的牛腩和花生，外相提不上又多好看，却有着让我看而生津的魔力，浸润在牛腩汤汁里的米粉，一口嗦进嘴里，馥郁的鲜香把味蕾团团包围。看起来很辣，吃起来却是辣意温和，牛腩肉炖煮得有点mei，十分得入味，我很喜欢他家的汤！
23丨好吃鬼辣椒炒肉
地址：八里街
推荐理由：辣椒不是硬生生的辣味，而是辣香，一碗下去没有大汗淋漓，却也倍感畅爽。猪肝、粉肠、猪肉，每种肉都有自己的风味，但又都呼应了辣椒的香味，口感柔嫩，不老不柴。若是不太能吃辣，千万要提醒老板不要加红椒，还有不吃葱的话，也要记得提醒老板一句。
24丨众民米粉店
地址：信义路6号信义大厦旁
推荐理由：一份一小锅煮出来的，煮粉特别酸辣够味，还放了番茄让酸香味更浓郁。阿姨很大方，给的肉肉会比其他地方多一些。酸辣粉的标配是：粉肠、瘦肉、猪肝，料子都很新鲜，根据个人口味可以只要瘦肉的。
25丨无名冬瓜粉店
地址：半塘路6号第五人民医院门诊部斜对面
推荐理由：汤汁清澈，飘着零星的油花，加了点黃椒和酸豆角感觉很小清新。冬瓜粉只配了鲜嫩的瘦肉，怕油腻的妹纸们值得拥有噢，色泽红润，还连着筋，让人吃得满心欢喜，一碗几块钱的粉也能如此注重食材！
26丨口子巷砂锅粉
地址：府后里与三多路交叉口北
推荐理由：人均15元，价格不算便宜，但是料给得蛮足的，味道也在线。蕃茄牛肉粉，牛肉很紧致有嚼劲，入口番茄味很醇厚。番茄大虾粉加入了蒜蓉，浓浓的蒜香很是勾引人，印象中大虾有五个吧（没仔细数，我去面壁...），粉煮的柔软~~~ 入味~~~
27丨土猪肉煮粉
地址：骖鸾路一中对面
推荐理由：值得一提的还应该是他的选材，全州的土猪肉，够烈的大火单煮保证了肉片不被煮老，入口便能感受到肉质的鲜嫩入味。共有八种肉菜可选择，也可以来个豪华版煮粉一次吃个遍。
28丨无名米粉店
地址：湖光路棠梓巷巷口
推荐理由：来这家店，就是看中了这碗萝卜牛菜粉，这是很多粉店里没看到的，牛菜已经被熬煮的很软。入口还能吃到牛肉特有的香味 ，汤里杂糅着牛菜和萝卜的味道，毫不夸张地说：我能喝光它！
03
“鲜辣才够爽的「红油米粉」”
29丨秦姨全州红油米粉
地址：漓东街道青岭路31号
推荐理由：每到饭点总会排起长队，秦姨家的米粉和传统全州红油米粉不太一样，比起全州人将黄豆和肉一起熬来说，黄豆和肉分开煮之后发现味道会更鲜。只选用当年的黄豆，不仅仅煮出来味道更甜，重要的是更新鲜更健康，红油也是用最红的辣椒和葱蒜一并调制。
30丨全州出榨米粉店
地址：叠彩区生兴超市往里走
推荐理由：开了4年的全州出榨米粉，店里的装修很简陋，但他家的红油米粉也成为了很多人心中的一份牵挂。他家的配料很简单，米粉都是每天现榨出来的，很是细腻爽口，汤底还特别加入了罗汉果，更加鲜甜。
写在最后
米粉好不好吃，也是看个人的口味，相信每一个桂林人心中，都会有一碗最喜欢的粉，各位吃货的小伙伴们！大家有什么好吃的粉店也可以在后台留言告诉我们鸭！
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