饺子可以说是从小到大吃过最多的，而且从来不间断的一种食物了，它不仅仅是作为一种饱腹的食物的存在，更是我们中华民族数千年的情感文化的寄托。也在我们每一个中华儿女的心中留下了不可磨灭的记号。
“上车饺子下车面”在无形中影响了我们的生活，在潜移默化中形成了这样的不用言说的规则，在故乡的人们，不管是要去往到哪些地方，离开家的那一顿饭，一定是饺子。以前在那个物资匮乏，家庭经济状况不是很好的年代，饺子对于我们来说，只有是在来重要的客人，或者是重要的节日的时候才能够吃到的一种美味，平常是很难吃得到的。
在不同地区的人们，由于地理生活习性民俗等不同，也造就了各地不同的味道，但相同的是，我们对于饺子都有着同样深厚浓郁的情感。
在不同地区，人们选择饺子馅料的材料也不同，北方地区远离海边气候比较干燥，所以经常会就地取材，吃一些猪肉，韭菜或者是白菜萝卜等馅料的饺子，而南方地区大多会选取一些海产品作为馅料，例如虾仁，蟹黄，等等。不同的馅料，在人们的手中也被调配成不同的味道，不管是香甜苦辣，各种味道在不同人的手中也能被调配的出极其美味。
而关于馅料的调配，各家又有各家的专门的手艺，有简单的喜欢吃原汁原味的，只放一点盐和调料的家庭，还有一些喜欢浓油赤酱的重口味的家庭，也有一些喜欢探索新鲜食材，新鲜味道的家庭，尽管都叫饺子，但却各有各的味道，各有各的不同。饺子馅料在不同人的手中被调配出不同的味道。
而饺子的吃法也是千奇百怪，各有不同，作为土生土长的北方人来说，我们大多数吃的都是水煮的饺子比较多，而在我们的老家煮饺子，大多数还要加入一点玉米淀粉，会让饺子不粘，并且煮出来的饺子到也非常香，而再往北的一些地区，就是单纯的只用清水白煮水饺，煮水饺的时间和方式也有不一样的地方，还有一些地方是喜欢吃蒸的水饺的，还可以把水饺拿来煎，然后也可以油炸，那么他们又叫其他的名字了。
世界上没有两片相同的叶子，而世界上也没有两个相同的水饺，N种饺子馅N种味道，N种吃法，是不同人对待生活态度以及不同人生活方式的展现，守门生活多姿多彩的表现，也是我们对于美好生活的向往追求，更是我们热爱生活的体现。
不同的人手中的饺子，有着不同的味道，不同的人生有着不同的选择，有着不同的滋味，这些都需要靠我们自己去寻找自己去探索。而关于饺子的味道，都在我们自己的手中把握，喜欢什么样的味道就去探索，去寻找什么样的味道。我们一生都在与食物为伴，不断寻找美食，寻找适合自己口味的和自己喜欢的味道，也是我们对于生活美好的追求，而这一切，都掌握在方寸之间，都在我们的不断寻觅中。
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