五星酒业
茅台美酒镇，镇酒醉万家
WU XING JIU YE
前几天，家里的长辈在酒桌上兴冲冲的拿出一个满是泥巴的瓶子，说是埋在地底下好几年的好酒，埋一年抵普通的5年呢，让我猜一下这酒值多少钱？
我说这是某网上买的吧，他说你咋知道?我说叔这酒太“珍贵”了，大家都别喝了，您还是把它埋回去吧......
不少人认为土埋酒是一种返璞归真的粮食酒，再加上很多利益熏心的商家在大肆宣传：“埋在地下的酒，让酒体跟植物的根系和微生物进行快速交流，及大地之灵气，吸日月之精华。”但是真的是这样的吗？
土埋酒的来源就是传说中的女儿红，据说，在宋代有个裁缝师傅非常重男轻女，他的妻子生了一个女儿，裁缝郁闷之下就没有喝酒庆祝，就把酒埋于桂花树下。等女儿长大出嫁时，裁缝师傅忽然想起这件事，于是便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”。
也许是因为故事太美，很多人都尝试过将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。小时候在农村，好几位邻居挖出埋藏多年的老酒，整得像考古现场一样。运气好的还勉强能喝，但味道大不如当初，酒中混杂着水味和泥腥味，运气差的开坛后没有勇气闻第二下，最倒霉的那位至今还在找酒埋在哪里......
泥土埋藏的方式很新颖，网络上也有很多以泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒等其它听上去很创新的方法。但是酱香酒这样埋是肯定不行的。
老酱酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是酱香味却更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件：适当的温度、光线较暗、环境相对干燥。
而存酒最好的容器是陶坛之类的材质，这些材质致密不漏，但是有略带微孔，小分子能渗透。陶坛通过“呼吸作用”能将其中的有害物质分离出去。
因为地里的环境阴暗、潮湿，非常不利于酒的老熟，将酒埋在地下，因为不可控因素太多，再加上陶坛透气性好，酒很容易被污染，极容易重金属超标，滋生黄曲霉等，都会把酒给毁了。所以土埋法不仅没法挥发白酒的有害物质，而且会让酒变质，影响酒本来的味道，这样的酒喝起来也会带着一股泥土的腥味。
在茅台镇这种家家酿酒的地方，随便问个人都知道，酒埋地底下是绝对毁了。茅五剑泸没有一款酒是埋地下的。相比其它香型，酱香型是最讲究年份的酒。
参观过茅台镇五星酒厂的人都知道，五星酒厂生产的基酒都保存在万吨酒库的二楼大陶缸里，通风透气而且略有采光，跟地下潮湿阴暗的环境形成鲜明的对比。
最后小编要给大家敲一下警钟，不要被奇怪的噱头忽悠了，健康才是最重要的，擦亮眼睛啊！
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