夜市摆摊最受欢迎的小龙虾，在家就能做出来，干净又美味

对于一个美食爱好者来说，夏天就是属于夜市、属于小龙虾的季节呀！没有小龙虾的夏天，我总觉得是不完整的。

如今，摆摊经济开始恢复，小龙虾也正值季节，夜市霸主小龙虾重出江湖，几乎火遍了各类夜市、大排档，朋友圈里分享吃小龙虾的内容也多了起来。

不过我在夜市吃小龙虾的时候，总是担心小龙虾不新鲜、不干净，所以自己在家学习了一下麻辣小龙虾的做法。毕竟自己亲手做的小龙虾，吃起来才更放心嘛。

那么，接下来就分享一下麻辣小龙虾的做法吧。

一、食材

小龙虾两斤，洋葱一个，大葱一根，生姜几片，花椒、干辣椒一把，八角、桂皮一两片。

（看这生猛的小龙虾）

二、配料

麻辣火锅底料一块（豆瓣酱也可以的，火锅底料比较香），啤酒一罐，生抽一勺，食盐、白糖少许。

三、步骤

用清水清洗小龙虾。在清洗小龙虾时，需要捏住小龙虾的两个钳子，防止夹伤手指，然后用刷子将整个小龙虾刷洗五、六次。然后要把小龙虾的鳃也刷干净哦，洗刷刷了一会，你就拥有一盆干净的龙虾了。

2. 锅内加入大量食用油，烧至七成热，然后将小龙虾加入锅中，开中大火油炸三、四分钟，将虾壳炸酥脆。待小龙虾颜色变为金红、虾尾完全弯曲，即可捞出备用。

3. 锅内重新烧热油，烧至五、六成热（就是放根筷子下去周围会冒泡泡的程度），加入洋葱丝、生姜、大葱段，小火炒两、三分钟，充分爆出香味，再将配料捞出留下油。

4.将油温烧至七成热，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮以及火锅底料，中小火将配料炒开、炒香，加入一罐啤酒。

5. 待汤汁烧开，加入油炸之后的小龙虾，再加入一些清水（没过小龙虾），然后加入生抽、食盐、白糖等配料进行调味，转小火烧制十分钟左右。

6. 收汁，等待锅中留下一点汤汁，即可出锅享用。

麻辣小龙虾大功告成，接下来就是愉悦的试吃环节。

经过油炸之后，小龙虾的肉质十分紧实弹嫩，再配上麻辣鲜香的汤汁，让人欲罢不能。哪怕被辣得鼻头通红，喝一口清冽的椰子水，又能继续投入与小龙虾的战斗。

吃完之后舔舔手指，意犹未尽，桌上也堆满了小龙虾壳。一想到是自己做的小龙虾，除了满足感，还有种成就感。

果然，夏天还是要有小龙虾才完整呀！一人一盆完全不嫌多！想吃吗？啊~喂你吃一口！