瘦肉怎么炖鲜嫩又不柴？多加1步，鲜香入味，我家1周喝2次。
进入6月后，天气越来越热，动不动就满头大汗。以前常听老人说，一到夏天就进入了“苦夏”，夏天湿气重，温度高，人的食量都减少了，就连体重都减轻了。难怪有人说，夏天是最适合减肥的季节了。
这不，家里有小孩正在上高中，白天天热吃的饭量少，可是一到上完晚自习回家后，又一直喊着要吃宵夜。也是，高中生平时功课紧，压力大，用脑的地方多，若是营养再跟不上，在学习上那可是会吃亏呢。
下面这道汤是我平时经常炖来给家人喝的，用瘦肉炖汤，清淡不油腻，只要多加1步，鲜香入味，我家1周喝2次。喜欢的朋友可以试一试，做法也挺简单的。
【排骨瘦肉什锦汤】
【食材】：排骨、瘦肉、香菇、胡萝卜、鲍鱼2个
【制作步骤】
步骤1：排骨冷水下锅焯水，捞出浮沫后，再用温水冲洗一下。
步骤2：瘦肉先切成片，再剁成肉末，或用搅拌机搅拌。
步骤3：用手将肉末捏成一团，在丸子形状，将胡萝卜切成片，香菇用温水泡发。
步骤4：买回来的鲍鱼先用刷子清洗干净，去除内脏后再次清洗一下，再改花刀，先横切再竖切成十字花刀。
这样所有的食材都准备好了，这里的鲍鱼是用来增鲜的，也可换成蛤蜊、干贝或是鱿鱼干。
现在就可以装入炖锅了，先将瘦肉和排骨垫底，再加入香菇，加入适量开水，炖煮1个小时。
这时再加入鲍鱼、胡萝卜再炖煮1个小时，熟透后，再适量盐调味就可以了。
这道汤清淡、鲜甜、不油腻，营养又足够丰富，特别适合家里老人和小孩子吃，若是家有高中生，上完晚自习回家后，还可用这道汤来当宵夜，也是非常不错哦。
李家妈妈唠两句：
1、 剁瘦肉时，要让瘦肉有颗粒感，不要剁成肉泥，若是剁成肉泥，咬起来会有吃肉渣的感觉。
2、 这里用的是炖锅，隔水炖，一般需要2个小时。排骨和瘦肉团先炖1个小时后，再加鲍鱼和胡萝卜，这样炖出来的鲍鱼口感不会太硬，胡萝卜也不会炖得太烂。
3、 这道汤有足够的甜味和鲜味，只需要加盐调味即可。
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