在这个美丽的季节
城市街道上，乡间小路旁
一些用传统方式烹制的新疆美食
吸引着南来北往的客人
在和田夜市环湖店，小朋友在品尝酸奶蜂蜜粽子（5月16日摄）。新华社记者王菲摄
这些美食的制作者
在延续饮食文化的同时
也走上了一条致富路
1
库麦其
6月1日中午
在且末县塔提让镇阿亚克塔提让村
来且丽盘汗·玉苏甫家农家乐
吃库麦其的人络绎不绝
且丽盘汗正忙着烤客人点的库麦其
她把包着肉馅的面饼放进铁质容器
再将其埋进烧红的炭火和沙子里
四十分钟后即可取出食用
制作库麦其
且丽盘汗每个月能挣六七千元
就在几年前
她还是村里的建档立卡贫困户
三年前
且末县市场监督管理局
驻塔提让镇阿亚克塔提让村“访惠聚”工作队
建议且丽盘汗制作库麦其
阿亚克塔提让村的
水和沙土含盐量较高
做出的沙烤库麦其非常美味
但因制作方法复杂，村里已少有人做
且丽盘汗和丈夫开始一遍遍尝试
最终做出了满意的库麦其
一经推出就受到了顾客的认可
在工作队和村“两委”的帮助下
且丽盘汗又在前后院
搭起葡萄架，种上树和花
建起了阿亚克塔提让村的第一家农家乐
随着游客数量不断增加
又有3户村民开起了农家乐
解决了11名村民的就业问题
且丽盘汗希望将来能帮助
更多的乡亲靠制作库麦其致富
2
额吉锅盔
在和静县
说起最出名的民间面食
非“额吉锅盔”莫属
锅盔又叫干馍
在和面时加入了鸡蛋、牛奶
烤出来色泽金黄、外脆内软、香气扑鼻
是当地牧民家常做的美食
近年来已成为增收致富产业
2018年6月
和静县额勒再特乌鲁乡察汗乌苏村
成立了额吉锅盔合作社
吸纳了36名妇女就业
并为“额吉锅盔”注册了商标
如今的“额吉锅盔”
已实现真空包装、电商销售
传统美食变成商品
让牧民的日子越过越甜
合作社的姐妹们算了一笔账
按照每天销售150个锅盔计算
合作社年收入可以达到数十万元
成员人均稳定增收5000元以上
3
鸽子汤
烤鸽子、鸽子汤
是南疆特有的传统美食
在乌恰县大拇指商业街上
每天12时刚营业
加纳提别克·买买提玉麦尔的
鸽子汤店里就坐得满满当当
不少食客排队等待，有的准备打包带走
加纳提别克的店不大
但他每天能卖出近百只鸽子
纯收入可以达到600元到900元
2018年11月前
加纳提别克还在四处打工
有一次在喀什一家鸽子汤店吃饭
他被鸽子汤的美味吸引
花费近两万元跟着师傅学习
学成归来后，开了一家餐馆
如今小店吸纳了2名当地村民就业
加纳提别克希望把店做得更大
带动更多乡亲就业
鸽子美食
在莎车县更是美名远播
外地人来到莎车必吃的就是烤鸽子
撒上盐、白胡椒、孜然等
烤架上的鸽子滋滋作响，香气四溢
鸽子美食旺了莎车旅游
也带动当地农户发展鸽子产业致富
伯什坎特镇塔合塔科瑞克村
是莎车县有名的养鸽村
农户们养的鸽子
供应给当地大大小小的美食店
部分鸽子还“飞”进了
内地大城市的酒店后厨
布妮亚孜·阿卜杜科就是村里的养鸽户
每年光养殖鸽子收入就超过2.5万元
如今村里381户村民中
有220户都在养鸽子
村里还计划建设鸽禽屠宰加工厂
今年力争实现全村3万羽鸽子的养殖规模
近年来
新疆不少地方
将传统美食做成产业
在带动增收致富方面发挥了重要作用
必须点个赞
- End -
记者：秦金俐
通讯员：梅启定、周弋煊
编辑：董银波
新疆是个好地方
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