白酒品鉴沙龙 中国酿酒大师教大家品酒

6月5日下午，一场别开生面的“老酒斗酒赛”品鉴沙龙活动，在成都新街里欢饮葡萄酒体验馆举行， 消费者与酿酒大师零距离互动，感受文物窖池老酒的魅力。

为了让更多消费者正确认识中国白酒，更深了解中国白酒，四川省泸州市酒厂特地携手封面新闻、今 日头条、腾讯大成网、搜狐等多个平台，策划组织了这样一场白酒品鉴沙龙。中国知名青年白酒专家 、中国酿酒大师杨官荣也特地抽出宝贵时间，与消费者代表亲密互动，并用通俗易懂的语言，讲述中 国白酒的故事，并教大家如何品酒、如何欣赏一款老酒。

杨官荣25岁就考聘为国家白酒评委，35岁就被评为四川省酿酒大师。为了让大家更清楚明白地认识一 款白酒，他提出并创造了国家唯一认证的专业白酒评分体系——GR官荣评分，用以分析和解读白酒品 质。他还连续考聘和担任了四届国家白酒评委、巴拿马万国博览会烈性酒评委、布鲁塞尔国际烈性酒 大奖赛评委。他培训的学生，不少都在国内国际大赛中夺得金奖。
杨官荣说，中国白酒是世界上最复杂的酒体，而其中最好的中国白酒，是浓香和酱香，其酒体里面含 有的微量成分超过1万种。他认为，判断一款酒好不好，不是看它冲不冲鼻，也不是看它辣不辣口， 一款好的白酒有其自身独有的特点。

他介绍，对于浓香白酒来说，一般来讲，窖池越老，酿出的酒越好。一款同样的纯粮固态发酵白酒， 存放的时间越长，酒体也越好。
他表示，由于独特的气候条件，四川是最适宜酿造优质中国白酒的地区之一，中国北方，由于冬天气 候寒冷，不适宜微生物生长，因此是酿不出好的白酒的。也正因为这样，在中国十七大名酒中，四川 拥有六个，即四川六朵白酒金花，分别是泸州老窖、五粮液、剑南春、郎酒、沱牌、全兴。除了这六 朵金花，也还拥有一大批名优中小白酒企业，其中许多酒厂酿出的酒也不错。

此次品鉴沙龙，消费者除了分别品鉴浓酱清三款酒体、了解三种基本香型的特点外，还体验了四川省 泸州市酒厂泸州大曲酒50年代复刻版文物窖池10年老酒，感受老酒与新酒的差异。消费者还参与了趣 味互动进行“斗酒”，PK品酒水平，赢取精美奖品。

据了解，四川省泸州市酒厂就是当年的四川省地方国营酒厂。在上世纪50年代，酒厂推出了“白塔牌 ”泸州大曲酒，获部优产品称号，成为了供应部委的紧俏商品。上世纪70年，酒厂又推出了“麦穂牌 ”泸州大曲酒，由国家外贸粮油进出口专销，远销世界多个国家与地区，从而被誉为“外贸大曲”。

泸州市酒厂最古老窖池，距今已有739年，为中国明代窖池，被四川省人民政府列为四川省文物保护 单位称号。为致敬经典，泸州市酒厂近日推出了50年代经典复刻版，即“白塔牌”沪州大曲酒的复刻 。其酒体均产自百年文物老窖，且都用了十年以上单粮浓香老酒进行精心勾调，引起业界人士关注， 也勾起了不少人回忆。