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又到了杨梅盛产的季节了，红到发黑的杨梅酸甜多汁，可以预防中暑降热，富含丰富的维生素C，被称为果中玛瑙。
在五月中旬，早杨梅便开始上市，杨梅属于无果皮水果，上市时间短，不到七月杨梅季就接近了尾声，要想让美味的杨梅多保留一些时间，可以制成杨梅酒，而杨梅酒并不适用于所有人，这时便可以制成杨梅干。
广东潮汕是凉果之乡，凉果蜜饯工艺传统。当地杨梅盛产，良好的地里位置，气候温和，充分的阳光照射和雨露的滋润使杨梅的糖分更盛，做成的杨梅干也是风靡一时。
潮州的杨梅使用当地深山采摘的杨梅进行制作。人工挑选的新鲜杨梅经过淘洗，加入食盐、甘草、冰糖进行反复腌渍，再经过盛夏的阳光晒制使其微干即可。
潮汕杨梅干果大肉厚，味道酸甜可口软糯适中，陈皮与杨梅搭配更是一绝，杨梅干有解毒驱寒的作用，陈皮夏季降暑。家里人不太爱吃零食，却时时备着杨梅干，作为招待客人，喝茶闲谈，饭后甜点
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