一说到鱼丸，我就想起妈妈在家做的味道，吃起来口感Q弹又劲道，而且鱼肉的香味浓郁，无论是吃火锅还是熬汤，放上一点简直就是香十足！大多数朋友都喜欢出去买着吃的，我个人觉得外面的鱼丸里有很多添加剂，吃起来一点都不健康，自己在家做的不仅干净卫生，里面零添加，给孩子们吃起来是最健康的！妈妈每次都会做很多的鱼丸，一次吃不了，就放在冰箱储存起来，到时候随吃随取就很方便！今天我就把妈妈做鱼丸的小窍门分享一下，学会做出来Q 弹又劲道，比买的还好吃！自制鱼丸，配方和做法告诉你，口感Q弹又劲道，比买的好吃百倍！
[火锅丸子]
[原材料]：草鱼、姜片、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、木薯淀粉。
[制作步骤]
第一步：准备一条草鱼清理干净，把鱼头切掉，再把中间的脊柱去掉，大刺也要去掉，再把鱼肉片下来，不要鱼皮。
第二步：把鱼肉450克放在碗中，加上姜片、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋2个搅拌均匀，倒在破壁机里面，把肉剁成泥，感觉肉有点干的话，就加上一点清水，水不能加多了，最多20毫升。
第三步：搅拌成细腻的肉泥放在碗中，加上木薯淀粉120克，顺着一个方向搅拌均匀，在模具里刷上一层油，把鱼肉放进去铺平，尽量压紧实一点，盖上一层耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔（鱼肉不要全部放进去，留下二分之一即可）。
第四步：在锅里烧开水，热水上锅蒸30分钟，时间到出锅，揭开保鲜膜晾凉，另起锅烧开水，把剩余的鱼肉挤成丸子放在锅里，开中火等丸子全部浮起来，出锅过一遍凉水即可。
第五步：把晾凉的鱼肉切成小块，在电饼铛里刷一层油，把鱼块放进去煎一下，煎的六面都是金黄出锅。
[做鱼丸的小窍门]
1：要记得把草鱼都清理干净，鱼鳞、黑膜、鱼鳍全部处理干净，处理不干净的话，鱼肉的腥味就会很重，把草鱼的脊柱和大刺都去掉，再把鱼肉片下来，放上食材搅拌均匀，放在破壁机中打成细腻的肉泥，把里面的刺全部打成泥。
2：在肉泥里加上木薯淀粉，家里没有木薯淀粉的话，也可以用红薯淀粉，用这两种淀粉可以使鱼丸更加的Q弹劲道。
3：想吃鱼豆腐的话，就把鱼泥放在模具里，压紧实一点，然后热水上锅蒸30分钟，时间到出锅自然晾凉，然后切成小块，放在电饼铛里煎的两面金黄即可出锅，把剩余的鱼泥挤成丸子，热水下锅煮，煮到丸子全部浮起来，出锅过一遍凉水即可。
这就是鱼丸和鱼豆腐的做法，一条草鱼就可以轻松做出来，你们都学会了吗？我妈妈每次都会做很多，无论家里吃火锅还是熬汤，家人都挺爱吃的！
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