各式各样的牛奶英文详解

市面上各种牛奶，我们来好好分个类！

按照脂肪含量来分：

• Whole Milk 全脂牛奶：通常是3%-3.5%脂肪含量
• Reduced-fat Milk 减脂牛奶：通常是2%脂肪含量
• Low-fat Milk 低脂牛奶：通常是1%脂肪含量
• Non-fat (fat-free, skim) Milk 脱脂牛奶：减肥减脂好伙伴，脂肪含量不高于0.1%-0.2%，但是喝起来相对较淡而无味。

以上为市面上常见的四种脂肪含量牛奶，大多数牛奶品牌都会出至少以上四种产品。

• Half-and-Half 半奶油半鲜奶：一半全脂鲜奶一半鲜奶油的成分，脂肪含量介于两者之间，约在10-18%左右。因为其较浓稠的质地不适合直接饮用，而是用来加咖啡、茶、花式饮料以及做点心之用。

而常见到另一种 Nonfat half-and-half 则是把脱脂牛奶混上玉米糖浆和浓稠剂，以达到类似的口感质地。

• Creamer 奶精/奶油球：喝咖啡或红茶时，有些人习惯加香甜的奶精，市面上最常见的产品就是雀巢咖啡伴侣 (Coffee-Mate)。奶精完全无牛奶成份，而是由一些加工品制成的仿真食品，也因为不含乳制品 (Non-dairy Creamer)，因此也不含乳糖。

按种类与特色来分：

• Organic Milk 有机牛奶：有机牛奶与任何有机食品的定义都相同，指的是「以有机方式栽种/饲养的过程」，并符合 USDA 有机食品的规定。奶牛在饲养过程中所食用的牧草和饲料都为有机，包括肥料和杀虫剂都为有机，而且奶牛未被施打生长激素或抗生素，并以人道方式饲养。但是有机牛奶的营养份其实与一般非有机牛奶都差不多。

• Flavored Milk 调味牛奶：加了调味剂，常见的包括巧克力、草莓、香草等等。但是这些调味乳的糖分通常比较高。
• Lactose-Free Milk 无乳糖牛奶：牛奶中无乳糖成分，但不代表完全没有糖分喔！无乳糖牛奶是在处理过程中把乳糖分子转换成消化系统容易分解的葡萄糖和半乳糖（也因此无乳糖牛奶喝起来反而比较甜），其余营养素与成分不变，乳糖不耐症患者适合饮用。另外要注意 lactose-free 和 fat-free 是两回事。
• rBST Free Milk 无激素牛奶：这种牛奶在美国比较多见。BST 是牛生长激素 (Bovine Somatotropin)，前面的 r 为「重组」之意(recombinant)，主要是用来注射奶牛以刺激增加产奶量。使用这种激素为 FDA 认可，且在杀菌处理过程当中已经摧毁了大部分的激素，残余量也不会对人体造成危害，但如果对生长激素仍心存警惕的话，可以认标示有 rBST Free 的牛奶。

不喝牛奶的以及喝了狂拉肚子的看过来！不管是因为身体因素、个人喜好，或是主张「牛奶是给牛喝不是给人喝」而拒喝牛奶，可以试试植物奶，同样可以作为提供钙质与蛋白质的替代来源。
豆奶 (Soy Milk)

杏仁奶 (Almond MIlk)

椰子奶 (Coconut Milk)

腰果奶 (Cashew Milk)

等等，当然还有酸奶……