鲍鱼自古以来就有着无可比拟的地位，能品尝到鲍鱼的人，除了家庭富裕的那就属达官贵人们了。
公元（9-23年）西汉末年的开国皇帝就特别喜欢吃鲍鱼。公元（220-280年）三国时期的一代英雄人物曹操，也对鲍鱼情有独钟。
在南宋时期，被世人称颂的一代伟大诗人苏轼，在享受鲍鱼的同时，对鲍鱼的喜爱之情不甚言表，提笔之余，专门为这道美食写下了一首诗《鳆鱼行》。字里行间无不表达了对鲍鱼的珍贵赞美之情！
此后，鲍鱼作为一道名菜，就经常出现在上流人士的餐桌上。
到目前为止，在各种大型的宴会上，鲍鱼就经常榜上有名，成为中国大型国宴菜肴之一。
然而，问题来了，为什么鲍鱼这么珍贵呢？
鲍鱼从加工形式上来说有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”两种。而鲍鱼常用的种类为“干鲍鱼”最为复杂、味道也是最好的、同时价格也是最高的。
1、材料选择严格：
鲍鱼价格高，鲍鱼生长缓慢，有一个较为重要的原因就是产量低。一只鲍鱼可能需要上十年以上，由于鲍鱼的产量比不高，所以价格一直很贵。
由于鲍鱼生长需要较长时间，10年以上只为一口，你说怎能不贵呢？
2、风干复杂：
风干、去外壳、盐水腌、洗后在热水里煮，然后炭火烘干，而后再进行风干处理，每个阶段都需要专业的技能，长时间的风干，难道不需要花费吗？
3、鲍鱼糖心效果：
干鲍鱼和鲜鲍鱼有着多方面的区别。不仅仅是因为风干鲍鱼工艺繁杂，技术要求高。而且，因为风干处理导致鲍鱼本身发生了重要的化学变化，产生了中国式的叫“糖心”的效果。甘香甜美，咬一口就有一点点黏糊糊的口感，这也是食客们追求的最佳境界。
几千年来，有饮食文化的国人，他们似乎最懂得美食烹饪和享受鲍鱼。他们知道如何吃新鲜鲍鱼，也知道如何使用复杂的美食烹饪手段去加工，制作干鲍鱼的同时，后者的味道是前者所无法相比的。
无论鲍鱼加工有多么复杂，对于消费者而言，最重要的就是价格了，然而价格与它的名声成正比。一斤干鲍已经超过了数千元，然而最贵的干鲍，价格也是无法想象的。
曾经就听一个朋友说起吃鲍鱼的经历，两个人去饭店吃鲍鱼，光吃鲍鱼就消费了上十万元，所以，鲍鱼的价值，也许等你去饭店吃一次，你就会明白了。
德叔鲍鱼，一生，只做一件事！（文章图片均源自于网络，如有侵权请联系删除，谢谢！）
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